tag:blogger.com,1999:blog-46069048791794993262024-03-28T00:53:19.733+01:00Scorribande in cucinaFrancihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.comBlogger128125tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-30157783144942705192013-12-05T09:00:00.000+01:002013-12-05T09:00:30.378+01:00E' scoccata L'ORA DEL paTE'<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gv4Mi2x8BAE/Up76lSkXe8I/AAAAAAAACuI/HS93EjZU1P4/s1600/copertina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-gv4Mi2x8BAE/Up76lSkXe8I/AAAAAAAACuI/HS93EjZU1P4/s320/copertina.jpg" width="227" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Scorribande in cucina ha dormito per tanti mesi, per tanti motivi, ma non poteva non risvegliarsi per un'occasione come questa!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Poche parole. Solo tanto orgoglio e un grande grazie a tutti quelli che ci hanno lavorato.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E' un progetto davvero grandioso, che parla d'amore, per la buona cucina e per la vita.</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Quindi vi aspettiamo oggi, alle 18, presso la libreria Feltrinelli di Genova (via Ceccardi,16) per l'anteprima nazionale di presentazione del primo volume dei <i>Libri dell' MT Challenge</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">titolo: L'ORA DEL paTE'</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">pagine: 144</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">costo: 18,00 euro</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">casa editrice :<b><a href="http://www.sagep.it/" target="_blank">SAGEP EDITORI- GENOVA</a> </b><b></b></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">illustrazioni di Roberta Sapino (<a href="http://lechategoiste.blogspot.it/" target="_blank">Le Chat Egoiste</a>)</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">fotografie di Sabrina de Polo</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">41 ricette di paté, 8 di burri composti, 33 fra pani e crackers, grissini,muffins, scones chips e tutto quanto fa parte della 17esima sfida dell'mtc</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">si tratta ovviamente di una collana e questo è il primo libro.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Con questo libro, la community dell' MT Challenge sostiene il progetto “</i><i><b>cuore di bimbi</b></i><i>”,della Fondazione“aiutare i bambini”: nata nel 2000, per iniziativa dell'ingegner Goffredo Modena, la fondazione si propone di dare un aiuto ai bambini poveri, ammalati, senza istruzione, che hanno subito violenze fisiche o morali e garantire loro l'opportunità e la speranza di una vita degna di una persona,nel mondo e in Italia. Sono 71 i Paesi del Mondo in cui la Fondazione interviene, realizzando progetti mirati, concreti, nati per rispondere a emergenze reali e portati avanti con abnegazione,serietà e competenza. Fra questi, appunto, c'è</i><i><b> “cuore di bimbi”</b></i><i>, attivo dal 2005 in 10 Paesi, che ha permesso ad oggi di salvare la vita a 857 bambini altrimenti condannati da gravi cardiopatie congenite, con esiti spesso letali.</i></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La Fondazione opera nella più assoluta trasparenza, nella convinzione che sia doveroso certificare ogni voce con la massima chiarezza, in un dialogo continuo che unisce chi è desideroso di fare del bene con chi ha la possibilità di farlo in modo concreto, rispettoso e consapevole di muovere nella stessa direzione: quella dell'aiuto alle tante vittime di questo mondo, rese ancora più indifese dall'essere bambini.</span></i></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Da oggi, anche noi remiamo con Goffredo, con Sara e con gli oltre mille volontari sparsi sul territorio italiano - e lo facciamo con questo libro che è il primo tassello di quella che ci auguriamo possa essere una collaborazione duratura e proficua</span></i></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></i></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Tutte le copie de L' ORA DEL paTE' contribuiscono alla campagna “cuore di bimbi”,in base ad un progetto che è nato contemporaneamente al libro e si è sviluppato in parallelo: potete trovarle in tutte le librerie d'Italia, su amazon e su Ibs, sul sito della casa editrice<b>(</b></i><a href="https://www.facebook.com/notes/questo-natale-basta-biscotti/istruzioni-per-post-del-5-dicembre/1438400183045737#" role="button" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;"><b></b></a><b><a href="http://www.sagep.it/easyStore/SchedeVedi.asp?SchedaID=2081" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://www.sagep.it/easyStore/SchedeVedi.asp?SchedaID=2081</a></b><b>)</b><i> e sul sito della onlus, a questo indirizzo <a href="https://www.facebook.com/notes/questo-natale-basta-biscotti/istruzioni-per-post-del-5-dicembre/1438400183045737#" role="button" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;"></a><a href="http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.aiutareibambini.it%2Foradelpate&h=hAQGwGx29&s=1" rel="nofollow" style="color: #3b5998; cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://www.aiutareibambini.it/oradelpate</a>.”</i></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ovviamente,è il libro più bello del mondo- anzi, della galassia. anzi,dell'universo. ;-)</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; line-height: 20px; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: xx-small;">Special thanks to <b><i>Alessandra</i></b>, perchè se noi siamo un gruppo di matte, lei è la Signora delle fuori di testa, to <b><i>Roberta&Sabrina</i></b>, matita&obiettivo del progetto, to <b><i>Fabrizio</i></b>, che ha creduto in noi.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20px;">
<br /></div>
<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-73236548019497696302013-12-04T10:46:00.001+01:002013-12-04T10:46:45.863+01:00Questo Natale, basta Biscotti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-s5swXwQnMOY/Up7579Iz0EI/AAAAAAAACtw/3IgklAoMPwM/s1600/1476557_10202466942782929_1038751961_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-s5swXwQnMOY/Up7579Iz0EI/AAAAAAAACtw/3IgklAoMPwM/s400/1476557_10202466942782929_1038751961_n.jpg" width="307" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ho detto BASTA AI BISCOTTI !</div>
<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-44149426678261430742013-02-23T23:56:00.000+01:002013-02-23T23:56:17.763+01:00Red Velvet gluten free<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Questo mese, grazie alla vittoria di <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/"><span style="color: #cc0000;">Stefania</span></a> al MTC, si parla di gluten free, quindi di celiachia.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FYt1ALX7djs/USlHFMDekTI/AAAAAAAACm8/RVXb2Ok8Pag/s1600/celiachia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="316" src="http://4.bp.blogspot.com/-FYt1ALX7djs/USlHFMDekTI/AAAAAAAACm8/RVXb2Ok8Pag/s320/celiachia.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">La celiachia è una malattia autoimmune dell'intestino tenue, causata da una reazione alla gliadina, una proteina del glutine presente principalmente nel grano e in altri cereali simili quali orzo, segale ed avena</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">L'esposizione alla gliadina causa una reazione infiammatoria dell'intestino tenue che interferisce con l'assorbimento delle sostanze nutritive.</span></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20.98958396911621px;">La celiachia porta ad un aumento del rischio sia di sviluppare un'adenocarcinoma all'intestino tenue, che un linfoma al piccolo intestino.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">La malattia celiaca, se non trattata, può nel corso del tempo portare ulteriori complicanze, come ulcerazioni del digiuno, adenocarcinomi all'intestino tenue o linfomi al piccolo intestino.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Ad oggi la dieta senza glutine è l'unica terapia possibile: deve essere molto rigorosa e deve essere seguita scrupolosamente per tutta la vita. Non vi è nessun farmaco disponibile per prevenire i possibili danni o per evitare che il corpo attacchi l'intestino quando è presente il glutine.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Storicamente, la malattia celiaca era classificata come "rara". I recenti aumenti del numero di casi segnalati possono essere dovuti ai cambiamenti nella pratica diagnostica e soprattutto alla maggior attenzione che si presta ai disturbi alimentari.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Ora, dopo la lezioncina della secchiona di casa, veniamo ai ricordi e ai racconti: il mio primo incontro con la celiachia risale a più di 25 anni fa. Ero una bimba che ogni tanto andava al lavoro con la sua mamma, che aveva una collega celiaca. Io di lei ricordo solo che <b><i>non poteva mangiare nulla, si doveva preparare sempre tutto a casa e stava sempre male.</i></b></span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Il mio secondo incontro con la celiachia avviene in tempi ben più recenti: ancora non avevo il blog e non conoscevo Stefania e la sua attenzione verso le intolleranze alimentari. Una sera venne a cena a casa nostra un'amica che da poco tempo aveva scoperto di essere celiaca. Io cercai su internet prima di preparare la cena, con il risultato che non utilizzai farina o pasta, ma preparai un'intera cena per tutti, nella mia meravigliosa cucina contaminata. <b><i>Risultato: con la mia scarsa informazione e ingenuità l'ho praticamente avvelenata.</i></b></span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Da quel momento, la mia attenzione verso la celiachia e verso le intolleranze alimentari si è fatta ancora più viva. </span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/"><span style="color: #cc0000;">Stefania</span></a><span style="color: #666666;">, la celiaca più famosa del web, ci insegna tutti i giorni come si può mangiare "<b><i>bene, buono e per tutti</i></b>", senza bisogno di glutine.</span></span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Ci vuole poco ad imparare a vivere senza glutine: serve solo un po' di impegno e soprattutto tanta buona volonta. </span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Il pensiero che invece ho fatto mio e che vorrei far passare con questo post è che<b><i> il mondo è ricco di diversità</i></b>, dalla disabilità alimentare, a quella fisica, quella mentale, la miopia o l'obesità. </span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Questo è quello che vivo ogni giorno, questo è quello che cerco di trasmettere ai miei figli, alla mia piccolina che porta gli occhiali dall'età di due anni e che per questo si sente prendere in giro dagli altri bambini alla scuola materna: <b><i>ognuno di noi ha qualche difetto, qualche difficoltà, che non deve trasformasi in un handicap ma deve essere la nostra forza e la nostra particolarità agli occhi degli altri.</i></b></span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><span style="color: #666666;">Ed ora veniamo alla ricetta MTC del mese: </span><a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/"><span style="color: #cc0000;">Stefania</span></a><span style="color: #666666;"> ci ha voluti mettere alla prova realizzando un dolce che nasce naturalmente glutinico, completamente gluten free.</span></span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><span style="color: #666666;">Prima di cimentarvi con la realizzazione di un qualsiasi piatto per una persona celiaca, vi invito a seguire le </span><a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/p/celiachia-for-dummies.html"><b><span style="color: #cc0000;">dettagliate istruzioni di Stefania</span></b></a><span style="color: #666666;"> per la "decontaminazione" della cucina& affini.</span></span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<div style="text-align: center;">
<img height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/-0lA7gqhpV_4/UScqmhAe-XI/AAAAAAAACms/bNe1JLMIpXM/s640/redvelvet2.jpg" width="640" /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Ingredienti </span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><i>(si raccomanda di verificare la presenza della spiga barrata, indice di assenza di glutine)</i></span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">160 gr di farina di riso sottilissima tipo amido </span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">60 gr di fecola </span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">30 gr di farina di tapioca o maizena</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">1/2 cucchiaino da tè di sale</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">8 gr cacao amaro </span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">110 gr burro non salato a temperatura ambiente</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">300 gr di zucchero</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">3 uova medie </span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">1 cucchiaino da caffè di estratto vaniglia bourbon (o i semi di una bacca, ma non usate la vanillina)</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">240 ml di buttermilk </span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">1 cucchiaio di colorante rosso </span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">1 cucchiaio di aceto bianco</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">1 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Pre-riscaldate il forno a 175°C.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">In un recipiente mescolate le farine, il sale, il cacao. In un altro recipiente, sbattete il burro per 2-3 minuti, finché sarà soffice e poi aggiungete lo zucchero e sbattete per altri 3 minuti.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo 30 secondi dopo ogni aggiunta.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Mescolate il colorante al buttermilk e quindi versate poco per volta al composto di burro, alternando le polveri al buttermilk. Possibilmente iniziate e finite con la farina. Aggiungete anche la vaniglia e mescolate.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">In una tazzina (capiente) mescolate il bicarbonato all’aceto bianco, facendo attenzione a versarlo subito nell'impasto (altrimenti ve lo troverete per tutta la cucina) e incorporatelo bene con una spatola.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Imburrate due teglie da 18/20 cm e spolverizzate con farina di riso. Fate cuocere per 40/45 minuti, o finché non vedete che è cotto (con il trucchetto dello stuzzicadenti!)</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Lasciate raffreddare la torta dentro la teglia (potete usarne anche una in silicone, ma è meglio usare la carta forno per evitare contaminazioni) per 10 minuti. Poi toglietela dalla teglia e lasciatela raffreddare, quindi fasciatela nella pellicola trasparente. Fatela riposare in frigo per diverse ore (io l'ho lasciata tutta la notte). In questa maniera sarà più facile da tagliare senza che si sbricioli e sarà più semplice mettere la farcitura. Non spaventatevi se vi sembra troppo dura, perché a temperatura ambiente tornerà morbidissima.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><i>Non avevo mai realizzato nè mangiato la red velvet, quindi prima di pensare ad una farcitura ho voluto assaggiare la torta nuda e "cruda": <b>assomiglia ad un pan di spagna sofficissimo, molto dolce e con un leggero retrogusto acidulo.</b></i></span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><i>Ho quindi voluto abbinare al classico frosting al mascarpone un delicato curd fragola e limone. Essendo però la torta già molto "ricca", data la presenza del burro e del buttermilk, ho alleggerito il curd privandolo di burro e uova. Ne è risultata una composta, leggermente gelatinosa, che lascia in bocca una piacevole freschezza.</i></span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Per il frosting al mascarpone ho amalgamato 250 gr di panna montata non zuccherata con 250 gr di mascarpone e 50 gr di zucchero a velo, lasciato riposare una decina di minuti in frigo prima dell'utilizzo</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Per il curd</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">400 gr di fragole</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">50 gr di zucchero</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">50 g di amido di mais</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">2 cucchiai di succo di limone</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">la scorza grattuggiata di mezzo limone </span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Pulire le fragole e passare al mixer fino ad ottenere una purea. Passarla al setaccio e metterla in un pentolino insieme allo zucchero, il succo e la buccia del limone e l'amido. Mescolare accuratamente e mettere sul fuoco. Far bollire per un paio di minuti e successivamente far raffreddare.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Ho cotto le miei mini redvelvet in 4 teglie a forma di cuore e ho lasciato raffreddare. Ho sformato, avvolto nella pellicola e lasciato riposare per tutta la notte.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Il giorno successivo ho tagliato per il lungo i cuoricini e li ho sovrapposti tra loro, ottenendo 2 cuori da 4 strati ciascuno.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Ho avvicinato le prime due basi tra loro e farcito con il primo strato di curd, fatto riposare 5 minuti in frigorifero e ricoperto con uno strato di frosting. </span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VrHnnZTac4I/UScqmW-7oDI/AAAAAAAACmk/E5Dce_9w41E/s1600/redvelvet1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://1.bp.blogspot.com/-VrHnnZTac4I/UScqmW-7oDI/AAAAAAAACmk/E5Dce_9w41E/s640/redvelvet1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Ho proseguito poi alternando torta, curd e poi frosting, facendo sempre riposare in frigo qualche minuto tra la stesura del curd e quella del frosting.</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 20.98958396911621px;">Ho poi sigillato tutta la torta con il restante frosting, decorando con piccoli marshmallow (quelli Haribo sono assolutamente gluten free) e fragole fresche.</span></span><br />
<div>
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-a5flobK23LI/UScqjvUlAjI/AAAAAAAACmc/uF9oc6ULsZY/s1600/redvelvet3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://2.bp.blogspot.com/-a5flobK23LI/UScqjvUlAjI/AAAAAAAACmc/uF9oc6ULsZY/s640/redvelvet3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Con questo poem...ehm ricetta partecipo al <a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/02/mtc-febbraio-2013-la-ricetta-della.html"><span style="color: #cc0000;">MTChallenge</span></a> del mese di febbraio</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-X1eb1ih0ZDc/USct2HeBRVI/AAAAAAAACm0/lPB8upxM9tM/s1600/8445817732_ef27ac1853_m.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="http://4.bp.blogspot.com/-X1eb1ih0ZDc/USct2HeBRVI/AAAAAAAACm0/lPB8upxM9tM/s320/8445817732_ef27ac1853_m.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-5925902705212582582013-02-07T10:53:00.002+01:002013-02-07T10:53:57.337+01:00Torta caprese<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sono giorni frenetici quelli che sto vivendo. Alla quotidianità si alterna il nuovo, il progetto che ci siamo regalati per questo 2013.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E' vero che viviamo giorni pesanti, che la crisi rende più difficile tutto quanto, ma non possiamo continuare a vivere come se non ci fosse un domani, come se a 39 anni non avessimo un futuro lavorativo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Abbiamo ancora sogni, cose da fare, figli da crescere... e quindi abbiamo deciso di provarci: se tutto va bene fra un paio di mesi io e mio marito apriremo un negozietto tutto nostro!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nascerà </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 16px;"><i><span style="color: #00b0f0; font-family: Cambria, serif; font-size: 16pt; line-height: 24px;">Magicabula, un angolo di magia e coccole a Cormano (Milano)</span></i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 16px;"><i><span style="color: #00b0f0; font-family: Cambria, serif; font-size: 16pt; line-height: 24px;"><br /></span></i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 24px;">Se vi fa piacere, andate a sbirciare <b><span style="color: #cc0000;"><a href="http://magicabulabimbi.blogspot.com/">qui</a></span></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Insomma, so che non sarà semplice, ma abbiamo deciso di affrontare
con calma una difficoltà alla volta. Ci sarà certamente meno tempo per
tutto, meno tempo per cucinare, meno tempo da dedicare alla casa, quel poco che
rimarrà sarà tutto dei bambini. Ma sappiamo di avere un buon progetto e le
energie giuste per farlo quindi... IN BOCCA AL LUPO A NOI!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per il momento, vi offro una fetta di questa delizia partenopea,
completamente gluten free. <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/">Stefi</a>, una fetta di questa torta è per te!<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dED18RjvdFo/UPCL9ZfYYOI/AAAAAAAACdw/oqNRXA63CJ4/s1600/DSC_2559.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="420" src="http://1.bp.blogspot.com/-dED18RjvdFo/UPCL9ZfYYOI/AAAAAAAACdw/oqNRXA63CJ4/s640/DSC_2559.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredienti</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">300 gr mandorle pelate</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 gr burro</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 gr cioccolato fondente</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">200 gr zucchero</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 uova</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">zucchero a velo </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tritare grossolanamente le mandorle e sciogliere il cioccolato a bagnomaria.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Con le fruste lavorare il burro insieme a 100 gr di zucchero e ai tuorli. Aggiungere il cioccolato fuso solo quando sarà tiepido e le mandorle tritate.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Montare gli albumi a neve insieme ai restan ti 100 gr di zucchero e unire delicatamente al composto precedentemente ottenuto.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versare il composto in una teglia (di 24 cm circa di diamentro) imburrata e infarinata, o rivestita di carta forno e infornare per circa 45-50' in forno caldo (180°)</span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zyCyEgZXsio/UPCL9sjE5mI/AAAAAAAACd0/m_s1jQxzWWo/s1600/DSC_2560.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="263" src="http://2.bp.blogspot.com/-zyCyEgZXsio/UPCL9sjE5mI/AAAAAAAACd0/m_s1jQxzWWo/s400/DSC_2560.jpg" width="400" /></span></a></div>
<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-25427786022266111262013-01-28T07:09:00.000+01:002013-01-28T07:09:35.940+01:00I pici "ottomani"<br />
<b><i><span style="font-size: large;">I Pici (Dici)”Ottomani”, la finta Cassoela milanese, il Sugo di Carciofi … e tutto Kasher</span></i></b><br />
<br />
<i>Con questo post unificato, a quattro voci (e otto mani!) partecipiamo tutte assieme all’M.T.C. di gennaio e tutte insieme vi auguriamo BETEAVON ! (che, si sappia una volta per tutte, non è il cognome di Michela!)</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-uSR0x71740w/UQWf3NhDukI/AAAAAAAACh4/bAoaPDbkmFI/s1600/ottomane1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-uSR0x71740w/UQWf3NhDukI/AAAAAAAACh4/bAoaPDbkmFI/s640/ottomane1.jpg" width="521" /></a></div>
<a name='more'></a><br />
Tra amici vecchi e nuovi, senza pretese, ci siamo ritrovate lunedì scorso, da me, in una piccolissima cucina “Strictly Kosher”, perché succede che ci si conosca su internet, succede che si partecipi , ogni mese, all’M.T.C. , ma succede anche che, dopo una cena in un ristorante kasher di Milano, si decida, per affinità elettiva, che una delle prossime proposte mensili debba essere fatta a otto mani. Benissimo: proposta di Patty, i Pici, niente di più kasher. Un po’ di farine, acqua, sale e olio… Seee… avete fatto i conti senza le altre tre grazie milanesi D.O.C. Facciamo la Cassoeula, come sugo povero. Cassoeula? Tutto-il-maiale-tutto dentro un sugo? E io che faccio, che manco so cosa sia? Vabbè, si può elaborare. Elaboriamo…. Abbiamo elaborato. So che le nonne di <a href="http://scorribandeincucina.blogspot.com/">Francesca</a>, <a href="http://sghimbesciespatasciati.blogspot.com/">Giulia</a> e <a href="http://tatanora.blogspot.com/">Nora</a> si rivolteranno un po’, lassù, ma sono convinta che sorrideranno, pensando che abbiamo riunito due modi di cucinare in nome dell’amicizia e del divertimento. Abbiamo impastato, mangiato e pure bevuto un (bel) po’. Ci ritroveremo per altre ricette e serate, promesso. In fondo, conoscersi e diventare amici, in modo più ampio, inizia anche da una serata a tavola tutti insieme.<br />
<div style="text-align: right;">
<i>Michela</i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0XdXvWFf21k/UQWgwUOi4SI/AAAAAAAACiE/mOH3MzDLHbQ/s1600/ottomane2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-0XdXvWFf21k/UQWgwUOi4SI/AAAAAAAACiE/mOH3MzDLHbQ/s400/ottomane2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Metti che una sera un’amica proponga di trovarsi a cucinare e metti che quell’amica sia una chef e che abbia un laboratorio-di-cucina-splendido-splendente. Aggiungi che un’altra amica dica “sìììììììììì” e un’altra ancora “ci sto!!!!!”, nel giro di un nano secondo, e che anche l’ultima dica “evvai!”.<br />
“4 grazie”, che condividono insieme una passione!<br />
Aggiungi un pizzico di MTC, quella “singolar tenzone” dove non si vince niente se non l’onore e l’onere di proporre la ricetta per il mese successivo…<br />
Unisci che chi cucina, di default, ama condividere con altri ciò che prepara e hai creato le premesse ideali per una bellissima serata, per cucinare insieme, divertirsi e insegnare ad altri!<br />
Michela, la Chef, Francesca, Nora, io e sei simpatiche signore, tutte desiderose di imparare una cosa nuova, in un lunedì sera piovoso nella fredda e nebbiosa Milano.<br />
Tutti a fare…i pici di Patty, naturalmente, la sfida dell’MTC di questo mese!<br />
Si, ma pici speciali, “Kasher”, perché la nostra chef collabora con Revivim e cucina rispettando i dettami della Kasherut.<br />
Se è stata bellissima la serata, sono stati ugualmente simpatici i preparativi: le idee per i sughi, una tortina per finire, gli ingredienti rielaborati e infine, a opera di Michela e Nora, la spesa. E poi, il lunedì dei pici, il picio ottomano, come l’abbiamo ribattezzato, che alla fine è stato molto di più che ottomano, ventimano!<br />
Ci credete che mi son divertita come una bambina? Allora, amiche mie, alla prossima, spero presto, anzi prestissimo!<br />
<div style="text-align: right;">
<i>Giulia</i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7ZxI3ijwws0/UQWgwDxQW1I/AAAAAAAACiA/Uax6lN1VVJQ/s1600/ottomane3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://3.bp.blogspot.com/-7ZxI3ijwws0/UQWgwDxQW1I/AAAAAAAACiA/Uax6lN1VVJQ/s400/ottomane3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
"I Pici sono un laccio di acqua e farina che lega a sé piccoli borghi cristallizzati nel tempo".<br />
In questo caso, hanno legato amiche vecchie e nuove, culture lontane e tradizioni differenti.<br />
Michela, padrona di casa davvero eccezionale, ha aperto le porte del suo laboratorio a tutte noi: è stato particolare cucinare in un ambiente nuovo e semi-professionale, sotto gli occhi incuriositi e attenti delle nostre ospiti.<br />
L'attenzione e il fondamentale rispetto delle regole si sono fuse alla convivialità, al piacere di stare insieme: l'amore per la buona cucina ha fatto da collante fra noi, che ci siamo mosse fra pentole e padelle come se cucinassimo insieme da tutta la vita<br />
Le padelle vuote sono state il primo indice del successo della serata!<br />
Spero vivamente che ci venga concesso l'onore di riprovarci presto, così da continuare a trasmettere l'amore per la cucina e per le nostre secolari tradizioni.<br />
<div style="text-align: right;">
<i>Francesca</i></div>
<div style="text-align: right;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-d6JOLtEucfA/UQWgwXOrkYI/AAAAAAAACiI/IXPj9TNNB_o/s1600/ottomane4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="220" src="http://2.bp.blogspot.com/-d6JOLtEucfA/UQWgwXOrkYI/AAAAAAAACiI/IXPj9TNNB_o/s400/ottomane4.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ci si *incontra* sul web, complice una sfida mensile di un blog amico MTChallenge, ci si conosce e … non sempre ci si ferma al virtuale… a volte da cosa nasce cosa, da passione si infoca passione, e si decide di ritrovarsi assieme per condividere fisicamente questa passione.<br />
Parlo della passione per la cucina che mi ha visto conoscere altre blogger, altri nuovi amici che da virtuali sono diventati REALI.<br />
Tutto ciò per introdurre un’esperienza che per me è stata unica in quanto vuol sposare la cultura alla cucina, nell’intento di avvicinare due culture differenti ma mica poi tanto:<br />
la cucina Italiana e la cultura Ebraica.<br />
Grazie alla guida di Michela del Blog Beteavon, abbiamo organizzato un incontro per insegnare a cucinar la pasta fresca (I Pici, nella fattispecie, la sfida di MTChallenge del mese) a un gruppo di donne della Comunità Ebraica milanese che volevano imparare la nostra tradizione.<br />
Quattro amiche: Michela (blog Beteavon e Chef), Francesca (blog Scorribande in cucina), Giulia (blog Sghimbesci e spatasciati) ed io. Una sfida che ci ha visto imparare le regole della cucina Kosher, con i limiti, le difficoltà per coniugare le ricette e le disposizioni della Kasherut.<br />
Con un ospite d’eccezione, lo Chef Gualtiero Villa che ha assistito al nostro tentativo di avvicinare due culture e la stessa passione per il cibo e la cucina.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-l_7_IMC8Eeo/UQWgyoaZ7YI/AAAAAAAACiY/j-Y31Y0aaOM/s1600/ottomane5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="283" src="http://4.bp.blogspot.com/-l_7_IMC8Eeo/UQWgyoaZ7YI/AAAAAAAACiY/j-Y31Y0aaOM/s320/ottomane5.jpg" width="320" /></a></div>
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Inoltre, non volendoci spostare dalla tradizione più tipica di Milano, abbiamo pensato di declinare, secondo le regole ferree della Kasherut, la cassoeula milanese … Kasher… quale condimento per i pici che Patty del blog Andante con gusto ci ha proposto come sfida.<br />
A farci da pubblico un gruppo di signore attente e collaborative.<br />
Impastato, abbiamo impastato tra chiacchere e libagioni, aiutate in questo dalla nostra Padrona di casa, Michela, che ci ha aperto le porte del suo spettacolare laboratorio di cucina.<br />
Abbiamo imparato tutte quante qualche cosa delle rispettive culture, avvicinandoci a quella idea di *cultura* che fa crescere, che insegna e fa imparare… tutti quanti.<br />
Loro hanno impastato, cucinato sughi, appreso quali sarebbero stati inizialmente gli ingredienti originali e quali siano state le nostre modifiche per poter ottenere una ricetta che si attenesse perfettamente ai dettami della loro Regola.<br />
Quindi un lunedì sera, in una Milano umida di pioggia e di nebbia, quattro appassionate, con il controllo di una rappresentante del Rabbinato di Milano, abbiamo messo le mani in pasta per produrre i nostri PICI OTTOMANI, CON CASSOEULA KASHER E CON SUGO DI CARCIOFI<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CKcmp4DhB38/UQWgzWxvcCI/AAAAAAAACig/Sj7fHaPzwkk/s1600/ottomane6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="275" src="http://3.bp.blogspot.com/-CKcmp4DhB38/UQWgzWxvcCI/AAAAAAAACig/Sj7fHaPzwkk/s400/ottomane6.jpg" width="400" /></a></div>
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Ma abbiamo anche scambiato ricette, imparato le une dalle altre con la leggerezza del cuore che viene dalla convivialità di una cucina prima e di una tavola poi.<br />
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<i>Nora</i></div>
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I PICI (Come da Ricetta di Patty del Blog Andante con Gusto)<br />
per 10 persone con i condimenti sotto abbiamo moltiplicato per 3<br />
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200 gr di farina 00<br />
100 gr di farina di semola rimacinata<br />
2 generosi cucchiai d’olio extra vergine<br />
1 pizzico di sale<br />
acqua – qb –<br />
<br />
Fate la fontana con le due farine miscelate. Versate l’olio, il pizzico di sale e cominciate a versare lentamente l’acqua, incorporando la farina con una forchetta. Attenzione al sale. Non esagerate perché questo indurisce la pasta.Quando la pasta comincerà a stare insieme, cominciate ad impastare con energia utilizzando il palmo delle mani vicino ai polsi. Se necessario, aggiungete acqua o farina.<br />
Piegate la pasta su se stessa come quando impastate la pasta all’uovo e non stirate mai troppo l’impasto per non sfibrarlo. “Massaggiate” con energia per almeno 10 minuti. Ricordatevi che la vostra “palla” di pasta è una cosa viva, dovete volerle bene. Dovrete ottenere una pasta liscia, vellutata e abbastanza morbida.Fate riposare una mezz’ora avvolta nella pellicola.<br />
Quando la pasta è pronta, tagliatene un pezzetto e fatene una pallina, quindi sulla spianatoia stendetela con il matterello ad uno spessore di 1 cm. Con un tagliapasta o un coltello affilato, tagliate tante striscioline larghe c.ca 1 cm e coprite il resto della pasta con la pellicola affinché non si secchi.<br />
Cominciate a “filare” i pici, rollando la pasta con il palmo delle mani e contemporaneamente stirandola verso l’esterno.<br />
Quando si tirano pici molto lunghi, la tecnica è quella di tirarli da un lato tenendo l’altra estremità con il palmo e piano piano allungandoli fino ad esaurire la pasta. Una volta tirato il vostro picio, fatelo rotolare nella farina di semola o di fioretto affinché non si appiccichi agli altri. Una pasta morbida e riposata si tira con estrema facilità.<br />
Ricordate che la pasta cresce nella cottura. Il picio non deve essere troppo grosso altrimenti vi troverete con una pasta grossolana. La dimensione corretta è più o meno quella del bucatino.<br />
Ricordatevi di spolverare i vostri pici con farina di semola o fioretto una volta fatti. Smuoveteli ogni tanto nella farina per fargli asciugare e non appiccicarsi. E scuoteteli con delicatezza prima di immergerli in acqua.<br />
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Pici alla “Cassoela Kosher”<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-K3uKABihk28/UQWgzVgk-bI/AAAAAAAACik/s3LOKNetGbg/s1600/ottomane7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="220" src="http://4.bp.blogspot.com/-K3uKABihk28/UQWgzVgk-bI/AAAAAAAACik/s3LOKNetGbg/s640/ottomane7.jpg" width="640" /></a></div>
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10 salsicce di vitello o manzo<br />
5/6 costine di vitello (tenere e tagliate a tocchetti)<br />
10 costine di agnello<br />
1200 gr circa di verze pulite e tagliate grossolanamente<br />
2 carote tagliate a cubetti<br />
2 gambe di sedano pulite e tagliate a cubetti<br />
1 cipolla tagliata sottile<br />
Brodo<br />
2 cucchiai di concentrato di pomodoro<br />
Vino rosso1 bicchiere abbondante<br />
Olio EVO<br />
Sale e pepe<br />
Stufare la cipolla con poco olio EVO in una pentola capiente. Aggiungere le costine e farle scottare e sgrassare a fuoco basso. Far cuocere per una decina di minuti e sfumare con il vino rosso. Alzare la fiamma e far sfumare bene. Aggiungere carote e sedano tagliate sottili, il concentrato di pomodoro, un mestolo scarso di brodo e continuare la cottura con il coperchio fino a che cominciano ad ammorbidirsi le carote. Aggiungere la verza e le salsicce (intere), aggiungere ancora un poco di brodo e coprire.<br />
Lasciare cuocere ancora fino a quando le verze saranno quasi disfatte.<br />
Spegnere e condire i pici con le verze aggiungendo le costine e le salsicce.<br />
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Pici ai carciofi<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gYUg0ntgrrM/UQWg0nKjhFI/AAAAAAAACiw/1KBUf3oRcGg/s1600/ottomane8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="152" src="http://3.bp.blogspot.com/-gYUg0ntgrrM/UQWg0nKjhFI/AAAAAAAACiw/1KBUf3oRcGg/s640/ottomane8.jpg" width="640" /></a></div>
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10 carciofi puliti e tagliati a listarelle sottili<br />
2/3 spicchi di aglio (interi)<br />
1 bicchiere di vino bianco secco<br />
Qualche cucchiaio di brodo di verdura (o di acqua se siete a dieta!)<br />
Un mazzetto di prezzemolo fresco pulito e tritato non troppo finemente<br />
2 cucchiaini di capperi dissalati<br />
Olio EVO<br />
Sale, pepe bianco<br />
Una manciata abbondante di pinoli per guarnire.<br />
Tagliare a fettine sottili i carciofi dopo averli privati delle foglie più dure, delle barbe interne, delle spine e dopo averli lavati molto bene sotto l’acqua corrente. Tagliarli a fettine sottili. Far scaldare 2/3 cucchiai di olio EVO e gettare assieme i carciofi tagliati e gli spicchi di aglio.<br />
Farli saltare con un poco di sale per 5 minuti. Sfumare con il vino bianco, aggiungere i capperi, coprire con un coperchio e far continuare la cottura sulla fiamma bassa. Far continuare la cottura per 10/15 minuti aggiungendo il brodo se si asciugasse troppo.<br />
Pulire molto bene il prezzemolo sotto l’acqua corrente, tritare le foglie non troppo finemente. Scoprire la padella, aggiungere il prezzemolo tritato tenendolo da parte un paio di cucchiai. Togliere la pentola dal fuoco, tener da parte 1 terzo dei carciofi<br />
Passare al frullatore ad immersione i restanti carciofi lasciando (se piacciono) gli spicchi di aglio e ridurlo un pesto molto cremoso. Condire i pici con la crema di carciofi, aggiungere in ultimo i carciofi tenuti da parte e spolverare con il prezzemolo.<br />
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Con questa ricetta le "Ottomane" partecipano a MTC di gennaio</div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iesAi3Fuz-c/UPR7NPrXV_I/AAAAAAAACgA/Si6htBCiTmg/s1600/banner+sfida1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="http://1.bp.blogspot.com/-iesAi3Fuz-c/UPR7NPrXV_I/AAAAAAAACgA/Si6htBCiTmg/s320/banner+sfida1.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-43871112688255080342013-01-18T23:24:00.000+01:002013-01-18T23:24:35.920+01:00Pici risottati alla monzese<br />
<i><u>Soundtrack: <b><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Oh_mia_bela_Madunina"><span style="color: #cc0000;">O mia bela Madunina</span></a></b> (G. D'Anzi, 1935)</u></i><br />
<i><u><br /></u></i>
Quest articol chì l'è scritt in milanes, ortografia classega<br />
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<b><i>"Tutt el mond a l'è paes, a semm d'accòrd, ma Milan, l'è on gran Milan."</i></b><br />
(Gioann D'Anzi)<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-scfoO5zpqjU/UPnKt8sfytI/AAAAAAAACho/gunfsj3Xzh8/s1600/madunina.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-scfoO5zpqjU/UPnKt8sfytI/AAAAAAAACho/gunfsj3Xzh8/s320/madunina.jpg" width="240" /></a><i></i><br />
<i><i><br /></i></i>
<i><i><br /></i></i>
<i><i><br /></i></i>
<i>Milan l'è la segonda cittaa pussee granda de l'Itàlia dòpo Roma, e la se troeuva in de la pianura de la Lombardia, la region pussee sviluppada e pussee popolada d'Italia. I sò abitant se ciamen milanes, ma ghe disen anca "meneghitt" del nomm de la maschera de carnaval Meneghin.</i><br />
<i><br /></i>
<i>In tra i monument e i palazz famos de Milan se regorden el Domm, el Castell Sforzesch cont i sò musée e el teater a la Scala.</i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
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<a name='more'></a>Va bene dai, torniamo seri!<br />
Con questa partecipazione all’<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/"><span style="color: #cc0000;">emmetichallenge</span></a> voglio fare un omaggio alla mia meravigliosa Milano.<br />
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Un occhio poco attento potrebbe pensare che Milano sia solo <i>lavoro, cemento e fretta</i>. Ma dietro questa scorza si nasconde una città ricca di storia, di monumenti, di giardini che la decorano come pizzi e merletti.<br />
Re della cucina milanese è il “<i><b>risòtt giald</b></i>”, il famoso risotto allo zafferano mantecato con burro freschissimo.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EPHtC862YuI/UPnLAtcMkdI/AAAAAAAAChw/SsCK4wZlYXM/s1600/duomo-milano.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://1.bp.blogspot.com/-EPHtC862YuI/UPnLAtcMkdI/AAAAAAAAChw/SsCK4wZlYXM/s320/duomo-milano.jpg" width="320" /></a>La leggenda racconta che nel settembre del 1574 un maestro vetraio, giunto dal Belgio con l’incarico di terminare alcune vetrate del Duomo, portò con sè i più bravi fra i suoi discepoli. Tra questi, uno spiccava in maniera particolare per la straordinaria abilità nel dosare i colori, ottenendo risultati sorprendenti grazie all’utilizzo di un pizzico di zafferano nell’impasto già pronto. <i>Questa sua abilità gli valse proprio il soprannome “Zafferano” e le continue prese in giro del suo maestro, che arrivò a chiedergli se lo mettesse anche nel cibo.</i><br />
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Detto fatto: il giorno delle nozze della figlia del suo maestro, Zafferano fece cadere un pizzico della sua polverina dorata nel risotto: immaginate le facce dei commensali... che, assaggiato un cucchiaio di quella montagna dorata, la fecero sparire in un batter d’occhio.<br />
<b><i>E così nacque il risotto alla milanese!</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
Passando dalla leggenda alla vera storia del risotto, possiamo far risalire le sue origini addirittura al ‘300. All’epoca il riso veniva coltivato nel napoletano; tramite gli stretti rapporti fra gli Aragonesi, i Visconti e gli Sforza, la coltivazione del riso risale l’Italia affermandosi fortemente nei terreni acquitrinosi della pianura padana.<br />
Di conseguenza il riso diventa parte integrante dell’alimentazione milanese. Inizialmente però il colore giallo del riso alla milanese viene dato dalla <i><b>cervellata</b></i> (una sorta di salsiccia preparata con coscia magra di maiale o di vitello, buon grasso di porco o di vitello battuti il più finamente possibile al coltello, cacio vecchio e cacio grasso, buone spezie, due o tre uova, zafferano, il tutto accuratamente mescolato e insaccato in budello di maiale) o da <b><i>parmigiano grattuggiato e tuorli d’uovo</i></b>.<br />
<br />
La ricetta definitiva nasce all’inizio dell’800, con il riso, saltato precedentemente in un soffritto di burro, midollo e cipolla, aggiungendo progressivamente brodo caldo nel quale sia stato stemperato dello zafferano, il cui colore giallo va a sostituire il colore della cervellata di medievale memoria.<br />
<br />
<b><i>Ecco la vera ricetta del risotto alla milanese in rima, scritta da Giuseppe Fontana</i></b><br />
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<div style="text-align: center;">
<i>EL RISOTT A LA MILANESA</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>"Gina, Gina, stavòlta che el risòtt</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>voeui cural mi. Prepara bella netta</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>la padella, che sem in sett o vòtt.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>El broeud te ghe l'ee bon? Si'? De manzetta?</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Famel on poo saggià. Bon, bon, va la',</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>sent che odorin? El fa resuscità. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>El ris l'e' de vialon rivaa su jer? </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>L'e' mondaa? Torna a dagh ona passada. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Sù, sù, mett in padella el tò butter </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>e on tochell de scigola ben tridada. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Mett a foeugh, fà tostà movend sul fond </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>col mestolin e tirel d'on bell biond. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Dent el ris. Ruga, bagnel cont el vin </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>bianch, magher (mezz biccer). Dent el zaffran. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Ruga. Fagh sugà el vin. Sent che odorin! </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Sugaa? Gio' el broeud da man a man. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Boffa sòtt che'l dev buj a la piu' bella </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>da vedell a sparà in de la padella. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Bagnel del tutt e rangiel giust de saa.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Lassel coeus. Brava. Gratta gio' el granon. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Oi, oi sòtt, sòtta foeugh chel sè incantaa! </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Gina, che risottin, che odor de bon' </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Ten rigaa veh! Adasi e deppertutt. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Varda, l'e' quasi all'onda. On trii minut. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Giò che l'e' pront. L'e' moll? Fa nient, el ven. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Dent el grana abbondant e on bell tocchel </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>de butter peu mantecchel ben, ben, ben, </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>menand su' svelt ch'l ven bon e bell. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Quest chi si', l'e' on risott che var la spesa, </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>on risott pròpi faa a la milaanesa! </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Còtt al punt, mantecaa a la perfezion, </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>bell, mostos, el te fà resuscità </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>anca un mòrt che creppaa d'indigestion. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Tirel giò e mett in tavola che in la' </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>con tant d'oeucc e sopiren duardand chi. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Sèrvel, che vegni subit anca mi"</i></div>
<br />
Esistono ovviamente tantissime versioni del risotto alla milanese: la sua “sorella più famosa” è quella detta <i>alla monzese con zafferano e luganega</i><br />
E quindi ecco i toscanissimi pici di Patty che sfrigolano in padella, che cuociono lentamente cullati dal brodo, che si indorano amalgamandosi al burro e allo zafferano.<br />
<br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">Pici risottati alla monzese (per 4 persone)</span></i></b><br />
<br />
Trito di cipolla<br />
Un pezzetto di burro per il soffritto e altrettanto per la mantecatura finale<br />
250 gr di luganega<br />
Pici (secondo la ricetta di Patty)<br />
Brodo di carne<br />
Parmigiano grattuggiato<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7-SROPG0x9g/UPnJ79TaJFI/AAAAAAAAChY/-5bQK2heMG8/s1600/picirisottati.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-7-SROPG0x9g/UPnJ79TaJFI/AAAAAAAAChY/-5bQK2heMG8/s640/picirisottati.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Preparare i pici secondo la ricetta di Patty di <a href="http://andantecongusto.blogspot.com/">Andante con gusto</a>. Far asciugare per un'oretta cosparsi di semola di grano duro.<br />
Preparare il soffritto facendo rosolare un trito di cipolla con un dado di burro in un ampio tegame.<br />
Pulire la luganega dal budello, ridurla in briciole e farla cuocere insieme alla cipolla soffritta.<br />
Adagiare i pici nel tegame, far "saltare" la pasta in modo da amalgamarla alla salsiccia e farla cuocere per una decina di minuti, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta come si farebbe per un tradizionale risotto.<br />
A metà cottura circa, sciogliere una bustina di zafferano in un mestolo di brodo e aggiungere alla pasta in cottura, che assumerà un meraviglioso color giallo oro.<br />
Nel corso della cottura, non mescolare ma "spadellare" delicatamente per evitare la rottura dei pici.<br />
Spegnere la fiamma, aggiungere un fiocco di burro, del parmigiano grattuggiato e mantecare delicatamente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9-7J09LOLCm2I30is2NKtG_SBtsDTdntMFMmKYOgK6_Th9os1wRrD5f6PbnivnL0Yh9NTJNZs36w2SVIUx6CsxHzuXAOlNKC_pttY5F7c_pacgCSCqI4_6VrMPEprPQsCdxjaRSeXWKI/s1600/DSC_2827.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9-7J09LOLCm2I30is2NKtG_SBtsDTdntMFMmKYOgK6_Th9os1wRrD5f6PbnivnL0Yh9NTJNZs36w2SVIUx6CsxHzuXAOlNKC_pttY5F7c_pacgCSCqI4_6VrMPEprPQsCdxjaRSeXWKI/s640/DSC_2827.jpg" width="420" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo al MTChallenge di gennaio</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iesAi3Fuz-c/UPR7NPrXV_I/AAAAAAAACgA/Si6htBCiTmg/s1600/banner+sfida1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="http://1.bp.blogspot.com/-iesAi3Fuz-c/UPR7NPrXV_I/AAAAAAAACgA/Si6htBCiTmg/s320/banner+sfida1.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-26042355104714697182013-01-16T17:08:00.000+01:002013-01-16T22:56:36.816+01:00I pici toscani<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<i><u><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Soundtrack: <a href="http://www.youtube.com/watch?v=rSQZWluOVFE"><b><span style="color: #cc0000;">Nocturne op. 9 No. 2</span></b> </a>(F. Chopin)</span></u></i><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Culla di poeti e artisti di ogni tempo, di uomini di cultura, di botteghe e artigiani.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Campi e colline sterminati, filari di cipressi che ti accompagnano dolcemente verso lontani casolari.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Patria di vini, formaggi, olii profumati. Terra di povertà, che è la sua ricchezza più grande.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Terra di paracadutisti, così lontani tra loro ma legati da una divisa che è come una seconda pelle.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Terra di giovani donne, che in quella divisa sciolgono il loro cuore.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Storia di due amori, che in quella terra hanno trovato il loro nido.</span><br />
<br />
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">16 gennaio 1973</span></b><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Si avvicina il giorno del congedo. Gli ultimi lanci. Le ultime ronde. Le ultime libere uscite.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Due divise, arrivate a Pisa da Milano e da Messina. La stessa lingua, ma a volte incomprensibile l'uno all'altro.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una sola passione per l'Arma e per il paracadute. Un amore sconfinato per due sorelle. I loro occhi sono infiniti come i campi di quella Toscana, così lontana e diversa da casa, ma che li ha accolti come due figli.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Si dovranno salutare, il giorno del congedo. Dirsi arrivederci. Forse addio.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Due treni, il nord e il sud.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Due sorelle, che di sè e della propria terra non possono lasciare altro che un paniere, dei lacci di acqua e farina racchiusi in un tovagliolo che profuma di sole, "<i>così che mangiandoli, una volta a casa, sarai ancora un po' accanto a me</i>"</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ipH0_Qp2-1I/UPch0EFiMvI/AAAAAAAAChQ/TQyRa5ZQDBM/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://3.bp.blogspot.com/-ipH0_Qp2-1I/UPch0EFiMvI/AAAAAAAAChQ/TQyRa5ZQDBM/s640/PicMonkey+Collage.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Due madri, che accolgono i loro figli di ritorno a casa.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Due focolari, dove ribolle una povera ricchezza.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Salsa di pomodoro buono, carne di maiale per uno. La stessa carne di maiale, cotta a fuoco lento con la verza ghiacciata per l'altro.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E quella pasta, che sa di sole. Che sa di amore. Che sa di casa.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-PG0ifA98BYE/UPat-x-etQI/AAAAAAAAChI/ni-vy1QsYss/s1600/pici3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-PG0ifA98BYE/UPat-x-etQI/AAAAAAAAChI/ni-vy1QsYss/s640/pici3.jpg" width="640" /></span></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">16 gennaio 2013</span></b><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Esattamente quarant'anni dopo, MTC significa Toscana. E i <a href="http://andantecongusto.blogspot.it/2013/01/e-per-il-primo-mtc-del-2013-i-pici.html"><span style="color: #cc0000;">pici di Patty</span></a> descrivono perfettamente la natura di questa regione.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Regione che io porto nel cuore, regione che mi ha ospitato negli anni dell'infanzia ma che prima ancora ha visto nascere l'amore tra la mia mamma e il mio papà.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ho amato infinitamente questa frase: "<i>i Pici sono un laccio di acqua e farina che lega a sé piccoli borghi cristallizzati nel tempo</i>". Mentre li lavori, i pici ti parlano proprio della loro terra natia: pasta estremamente povera, morbida come i suoi prati, lunga come le sue sterminate campagne, callosa come le sue colline.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Un impasto semplice da realizzare, che va però amato e coccolato durante la lavorazione.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pochi gesti, un po' di riposo, una delizia per il palato.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ingredienti</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gr farina 00</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 gr di farina di semola rimacinata</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 cucchiaio abbondante di olio buono</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">un pizzico di sale</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">mezzo bicchiere scarso di acqua</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per la realizzazione della pasta, vi rimando al <a href="http://andantecongusto.blogspot.it/2013/01/e-per-il-primo-mtc-del-2013-i-pici.html"><span style="color: #990000;">post di Patty</span></a>, oltremodo preciso e dettagliato.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zUAbBxByvbo/UPaoArsI7EI/AAAAAAAACgo/3k-nls0EOTM/s1600/pici1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-zUAbBxByvbo/UPaoArsI7EI/AAAAAAAACgo/3k-nls0EOTM/s640/pici1.jpg" width="640" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4Zj1LmvJpsg/UPaoB0cJsrI/AAAAAAAAChA/TjWa5UBQNqc/s1600/pici2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-4Zj1LmvJpsg/UPaoB0cJsrI/AAAAAAAAChA/TjWa5UBQNqc/s640/pici2.jpg" width="640" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ho voluto condire i miei pici con i condimenti tipici dei giorni di festa della mia Milano e della Sicilia, la mia bella terra d'adozione: <i>la cassoeula e il sugo con la carne di maiale.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pici al sugo di carne di maiale </span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Trito di cipolla</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Olio evo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Vino bianco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Costine e salsicce di maiale </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Salsa di pomodoro</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sale e peperoncino q.b.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ricotta salata da grattuggiare</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In una casseruola ampia far rosolare il trito di cipolla con un giro di olio evo. Far rosolare la carne di maiale per qualche minuto e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Far cuocere per circa mezz'ora.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Versare la salsa di pomodoro, aggiungere due bicchieri di acqua, aggiustare di sale e pepe e far cuocere, a fuoco lento, per circa un'oretta.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Far cuocere i pici in acqua bollente per circa 5 minuti. Scolare e condire con la salsa, la carne di maiale e una grattuggiata di ricotta salata</span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ECG1n3V8ko0/UPaoA0Ox7hI/AAAAAAAACgs/c4lA6Ydog1g/s1600/DSC_2803.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-ECG1n3V8ko0/UPaoA0Ox7hI/AAAAAAAACgs/c4lA6Ydog1g/s640/DSC_2803.jpg" width="420" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pici con cassoeula</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Trito di sedano, carota, cipolla e aglio</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Olio EVO</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Vino bianco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Carne di maiale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Verza </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Brodo di carne</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In un'ampia casseruola far soffriggere il trito di verdure con un giro di olio evo. Far rosolare quindi la carne di maiale. La cassoeula prevede l'utilizzo di svariate parti del maiale, dalle costine, le orecchie, le zampe, il muso e in alcune zone della lombardia anche la testa. Io ho utilizzato solo le costine e i verzini, tipici salamini di maiale adatti a questa preparazione.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sfumare la carne con un bicchiere di vino bianco e far cuocere per mezz'oretta.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mondare la verza, tagliare le foglie a pezzi grossolani e unirle alla carne, iniziando dalle foglie più esterne e aggiungendo, ogni dieci minuti circa, le foglie più interne e quindi più tenere.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Aggiungere di tanto in tanto del brodo di carne se, con la cottura, la nostra cassoeula dovesse asciugarsi troppo. Far cuocere per circa un'ora</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Servire i pici con il fondo di cottura della cassoeula, un po' di verza, qualche pezzetto di carne e un giro d'olio crudo.</span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-C8F969dtwms/UPaoA0B1XMI/AAAAAAAACgw/DeefJ3NixGM/s1600/DSC_2798.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-C8F969dtwms/UPaoA0B1XMI/AAAAAAAACgw/DeefJ3NixGM/s640/DSC_2798.jpg" width="422" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Con queste due ricette partecipo al MTC di gennaio sui Pici</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iesAi3Fuz-c/UPR7NPrXV_I/AAAAAAAACgA/Si6htBCiTmg/s1600/banner+sfida1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="256" src="http://1.bp.blogspot.com/-iesAi3Fuz-c/UPR7NPrXV_I/AAAAAAAACgA/Si6htBCiTmg/s320/banner+sfida1.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: arial, sans-serif; font-size: 19px; white-space: nowrap;"><br /></span>Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-90002974258237494932013-01-14T22:59:00.000+01:002013-01-14T23:00:20.607+01:00Torta scacchiera<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><u>Soundtrack:<a href="http://www.youtube.com/watch?v=fWG9J6bjKRE"> <b>I'm back</b></a> (Rihanna)</u></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><u><br /></u></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Esatto! Rieccomi!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Con il mio vestitino tutto nuovo, sono tornata, più spumeggiante che mai :)</div>
Ho salutato davvero con poca nostalgia il 2012 e ho voluto dare il benvenuto al nuovo anno in maniera frizzante, piena di desideri, di dolci e di buoni propositi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
E quindi, non senza aver prima ringraziato <a href="http://www.cappuccinoecornetto.com/">Cappuccino&Cornetto</a> da cui ho preso l'idea, ecco uno dei meravigliosi dolci che hanno accompagnato questo inizio d'anno: la torta scacchiera</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zhIoIBbralM/UPCMJybpLQI/AAAAAAAACeY/yxYf5vEbS4Q/s1600/DSC_2651.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="423" src="http://4.bp.blogspot.com/-zhIoIBbralM/UPCMJybpLQI/AAAAAAAACeY/yxYf5vEbS4Q/s640/DSC_2651.jpg" width="640" /></a></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho seguito fedelmente le dosi riportate su Cappuccino&Cornetto, ma credo che per riprodurre questa torta vada bene un qualsiasi composto morbido, alla stregua di un ciambellone.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti( per 3 forme da 22 cm, alte circa 4-5 cm)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
5 uova</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250 ml di latte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
400 gr di farina 00 ( più 3 cucchiai per la versione chiara dell’impasto)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
300 gr di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 gr di burro </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 bustina di lievito per dolci</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 cucchiai di cacao amaro ( per la versione scura dell’impasto)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per realizzare questa torta esiste un apposito stampo della Wilton, ma si possono tranquillamente utilizzare tre stampi uguali e due sac-a-poche. Io ho utilizzato gli stampi e le sac-a-poche, una riempita con l'impasto chiaro e una con quello al cacao</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una parte del latte ( 100 ml); in un altra ciotola invece versate la farina setacciata, lo zucchero e il lievito in polvere, mescolatele e unite il latte e il burro morbido a pezzetti poco per volta mescolando con un frullatore elettrico. Continuate fino ad incorporare tutto il burro e infine aggiungete il composto di latte ed uova mescolando a velocità più alta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A questo punto dividete la pastella in due ciotole, ( avrà una consitenza abbastanza fluida) in una ciotola metterete altri 3 cucchiai di farina, nell’altra 3 cucchiai di cacao , mescolate e amalgamate per bene le creme.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mettete le due creme in due sac a poche.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Imburrare le tre teglie e formare, partendo dall'esterno, cerchi concentrici alternando i colori: se la prima teglia partirà con il composto chiaro, la seconda partirà con quello al cacao e la terza nuovamente con quello chiaro.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cuocere in forno caldo, modalità ventilata, a 180° per circa 15 minuti. Vale la prova stecchino. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Far raffreddare e sformare.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-0Ff8DuexKl0/UPCML1bjMAI/AAAAAAAACeg/Bd2oP80LX8c/s1600/DSC_2660.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-0Ff8DuexKl0/UPCML1bjMAI/AAAAAAAACeg/Bd2oP80LX8c/s640/DSC_2660.jpg" width="420" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Io ho bagnato la torta con una bagna di acqua, zucchero e rhum. Ho poi montato i vari piani dividendo ogni strato con della semplice ganache al cioccolato fondente: ho portato a bollore 200 ml di panna con la quale ho poi sciolto 200 gr di cioccolato fondente a pezzi)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Ho infine guarnito la torta con panna montata di colore lilla (ho utilizzato del colorante alimentare liquido, mettendo poche gocce direttamente nella panna prima di montare)</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-21bOVsl_dwI/UPCMTMu-I-I/AAAAAAAACew/XzS0OrSxAH8/s1600/DSC_2663.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="420" src="http://3.bp.blogspot.com/-21bOVsl_dwI/UPCMTMu-I-I/AAAAAAAACew/XzS0OrSxAH8/s640/DSC_2663.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-12455754737256200562012-12-27T10:23:00.001+01:002013-01-09T22:13:01.909+01:00Mezzelune di baccalà su crema di broccoletti<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><u>Soundtrack: <b><a href="http://www.youtube.com/watch?v=xb411X9c1CA"><span style="color: #990000;">Mare profumo di mare</span></a></b> (L.Tony)</u></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Volete sapere chi c'è a pagina 100 del numero di gennaio 2013 di "La cucina Italiana" ???</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZnRQHGfHoq8/UNtWG5A56DI/AAAAAAAACU4/gstNo7APeqw/s1600/0113_Lettore_GIUST_Rmv.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZnRQHGfHoq8/UNtWG5A56DI/AAAAAAAACU4/gstNo7APeqw/s640/0113_Lettore_GIUST_Rmv.jpg" width="461" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Eccomi :))</div>
<a name='more'></a><br />
Qualche tempo fa sono stata proprio in redazione per preparare "il mio piatto".<br />
Quello che più mi rappresenta.<br />
E ho scelto i ravioli. E' ciò che prediligo, tirare la pasta mi rilassa, scarico tutte le tensioni della giornata.<br />
<br />
Partendo dalla ricetta base, uova e farina, mi piace sperimentare diversi impasti: in questo caso ho unito farina 00 e farina integrale (ma vengono molto bene anche con 50% di farina di grano saraceno)<br />
Per il ripieno poi mi sono ispirata all'evento principe del mese di gennaio: Capodanno!<br />
<a href="http://scorribandeincucina.blogspot.it/2012/12/ravioli-di-natale.html">Raviolo di carne</a> per Natale, raviolo di pesce per l'anno nuovo: un delizioso ripieno di baccalà mantecato nel latte, servito su una delicatissima vellutata di broccoletti. Un filo di olio evo, a crudo, e delle lamelle di mandorla impreziosiscono il piatto. Buon appetito, e buon anno nuovo a tutti!<br />
<br />
<br />
Per la pasta<br />
<br />
Miscelate le farine con un pizzico di sale e fate la fontana sulla spianatoia.<br />
Versate al centro 20 g di olio, poi un uovo e cominciate a impastare.<br />
Bagnate con 40 g di acqua; lavorate l’impasto finché diventa omogeneo ed elastico.<br />
Fatelo riposare coperto per 30'.<br />
<br />
Per il ripieno<br />
<br />
Pulite la polpa di baccalà da eventuali spine, tagliatela a bocconi e metteteli<br />
in una casseruolina con il latte. Cuocetelo per circa 30', finché assorbe quasi tutto<br />
il latte. Frullatelo con il minipimer e lasciatelo raffreddare in una ciotola.<br />
Lessate i broccoli in acqua, con uno spicchio di aglio sbucciato, per circa 30';<br />
frullateli con un filo di olio, sale e pepe, tenendone da parte qualche ciuffetto.<br />
<br />
Tirate la pasta molto sottile, lavorandone poca per volta e tenendo l’altra coperta.<br />
Ritagliatevi una quarantina di dischi (ø 7 cm), riempiteli con mezzo cucchiaio<br />
di baccalà, bagnateli con un po’ di acqua e chiudeteli a mezzaluna, pressandoli bene.<br />
<br />
Cuocete le mezzelune in acqua bollente salata per 2', scolatele e servitele sulla<br />
vellutata. Decorate con i ciuffetti di broccoletti rimasti e le mandorle a lamelle.<br />
Completate con un filo di olio e pepe.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-17dT0clBJF8/UNwX8UhzCKI/AAAAAAAACVI/TNVpvJ_eIRc/s1600/20121025_195458.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-17dT0clBJF8/UNwX8UhzCKI/AAAAAAAACVI/TNVpvJ_eIRc/s400/20121025_195458.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-27052026232974859222012-12-25T11:59:00.001+01:002013-01-09T22:13:28.274+01:00Ravioli di Natale<i><u>Soundtrack: <a href="https://www.youtube.com/watch?v=YZtgt4Xqme4"><b><span style="color: #990000;">Jingle bells rock</span></b></a></u></i><br />
<br />
Siete curiosi di sapere che ne è stato del mio filetto di maiale alle prugne?<br />
E' finito all'interno dei miei ravioli di Natale!<br />
Quindi, davvero di corsa, vi lascio la ricetta di uno dei miei primi per l'ìmminente pranzo di Natale!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-K8MDGsYB0sM/UNmLTEL3MWI/AAAAAAAACUo/oZCXo-Xffn4/s1600/DSC_2623.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-K8MDGsYB0sM/UNmLTEL3MWI/AAAAAAAACUo/oZCXo-Xffn4/s1600/DSC_2623.jpg" /></a></div>
<br />
Tantissimi auguri a tutti, che questa magica giornata vi porti tutto quello che desiderate!<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Ingredienti (con queste dosi ho realizzato circa 100 ravioli)<br />
<br />
per la pasta dei ravioli<br />
<br />
5 uova<br />
250 gr farina 00<br />
250 gr farina di semola rimacinata<br />
un cucchiaio di olio<br />
<br />
Sulla spianatoia fare una fontana con le farine, fare un buco al centro e rompervi le uova. Aggiungerci l'olio e iniziare ad amalgamare i liquidi alla farina aiutandosi con una forchetta.<br />
Una volta unita tutta la farina, lavorare per una decina di minuti fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica. Coprire e far riposare almeno mezz'ora<br />
<br />
Per il ripieno ho utilizzato un filetto di maiale alle prugne da circa mezzo kg. Fare a pezzettini il filetto, unire alle prugne e al fondo di cottura e passare nel mixer fino ad ottenere una crema corposa.<br />
<br />
Ho steso la pasta al 5° foro della mia nonna papera, facendo due fogli alla volta: sulla prima sfoglia ho deposto dei piccoli mucchietti di ripieno. Ho poi ricoperto con la seconda sfoglia, leggermente umida, e coppato i ravioli con un tagliapasta ottagonale.<br />
<br />
Cuocere i ravioli in acqua bollente per circa 3-4 minuti (o comunque in base allo spessore della vostra pasta) e servire su una vellutata di patate e noce moscata. Guarnire con due o tre gocce di aceto balsamico<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KsQaQCFuWSc/UNmLRlGO3gI/AAAAAAAACUg/uNQqLffT2J0/s1600/DSC_2608.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="http://4.bp.blogspot.com/-KsQaQCFuWSc/UNmLRlGO3gI/AAAAAAAACUg/uNQqLffT2J0/s400/DSC_2608.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo al contest "<a href="http://www.ticucinocosi.com/2012/10/a-cena-con-gli-chef-contest.html">A cena con gli chef</a>"</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-P3oTE0DO_AQ/UNn84MEQ0RI/AAAAAAAACUw/TGqYVdSYEI0/s1600/esporta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-P3oTE0DO_AQ/UNn84MEQ0RI/AAAAAAAACUw/TGqYVdSYEI0/s320/esporta.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
del blog "<a href="http://www.ticucinocosi.com/">ti cucino così</a>" in collaborazione con Zafferano leprotto</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-76329170587840963562012-12-24T00:04:00.002+01:002013-01-09T22:14:09.557+01:00Filetto di maiale alle prugne<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><u>Soundtrack: <a href="http://www.youtube.com/watch?v=E8gmARGvPlI"><b><span style="color: #990000;">Last Christmas</span></b></a> (Wham)</u></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nei giorni scorsi pensavo e ripensavo a ciò che era solita preparare la mia mamma per il giorno di Natale: la "tradizione" di casa Antonioli prevedeva talmente tanti antipasti che solitamente non riuscivamo ad arrivare nemmeno al primo, ma una fettina del suo arrosto alle prugne non se la perdeva nessuno!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
E così ho provato a rifarlo, era tanto che non lo mangiavo e sono andata un po' ad intuito...devo dire NIENTE MALE :) Brava mamma, hai suggerito bene!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lkRm82kjPfU/UNbEi2qc45I/AAAAAAAACUI/ac8JDyekB3I/s1600/DSC_2575.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="http://1.bp.blogspot.com/-lkRm82kjPfU/UNbEi2qc45I/AAAAAAAACUI/ac8JDyekB3I/s400/DSC_2575.jpg" width="400" /></a></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti per 6 persone circa</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un filetto di maiale intero da 400 gr</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
10-12 prugne secche denocciolate</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sale </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
trito di erbe aromatiche</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un bicchiere di vino rosso</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
brodo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
olio evo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Praticare delle piccole incisioni lungo tutto il filetto e inserire all'interno di ogni taglietto mezza prugna secca. Disponete poi qualche altra prugna intera sul fondo di una pirofila, adatta sia al fornello che al forno, insieme ad un paio di cucchiai di olio evo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Passare il filetto nel sale e nel trito aromatico in modo che tutta la superficie sia ben ricoperta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Riporre il filetto nella pirofila e farlo rosolare a fiamma viva su tutti i lati con un filo di olio evo. Bagnare con un bicchiere di vino rosso, passare la pirofila in forno e far cuocere per circa 40' a 200°. Se il filetto dovesse asciugarsi troppo, irrorare di tanto in tanto con del brodo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Se disponete di un termometro per alimenti, potrete controllare lo stato della cottura misurando la temperatura della carne: quando al cuore del filetto misurerete 70° avrete una cottura perfetta</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9Z0xsvKB_KE/UNbEtPOIo1I/AAAAAAAACUQ/LZhCaRanVqw/s1600/DSC_2591.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://2.bp.blogspot.com/-9Z0xsvKB_KE/UNbEtPOIo1I/AAAAAAAACUQ/LZhCaRanVqw/s320/DSC_2591.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Far raffreddare, tagliare delle fette di circa 1 cm di spessore e servire con il sughetto di prugne ottenuto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-aWU0_DdR76s/UNbEyJ2WpCI/AAAAAAAACUY/MflR7_WG4-c/s1600/DSC_2597.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://3.bp.blogspot.com/-aWU0_DdR76s/UNbEyJ2WpCI/AAAAAAAACUY/MflR7_WG4-c/s320/DSC_2597.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-8393107138241925452012-12-18T09:02:00.000+01:002013-01-09T22:14:33.605+01:00L'abbecedario culinario della Comunità europeaHo anche io il <span style="text-align: justify;">il piacere di annunciare alla blogsfera un nuovo entusiasmante viaggio culinario che inizierà il </span><b style="text-align: justify;"><span style="color: orange;">7 Gennaio 2013</span></b><span style="text-align: justify;"> e a cui parteciperò!</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: orange; font-size: large;"><i><b>L'ABBECEDARIO CULINARIO</b></i></span><br />
<span style="color: orange; font-size: large;"><i><b>DELLA COMUNITÀ EUROPEA</b></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Come direbbe De Gregori "<i>alla fine di un viaggio c'è sempre un viaggio da ricominciare</i>" e così dopo aver percorso la nostra <i><span style="color: orange;">Italia</span></i> in lungo e in largo, da <i><span style="color: orange;">Aosta</span></i> a <i><span style="color: orange;">Zocca</span></i>, passando per Domodossola, scendendo a Napoli e poi ancora più giù sino a Siracusa per poi risalire a Trieste, non siamo per niente stanchi e abbiamo ancora voglia di preparare la nostra <i><span style="color: orange;">valigia virtuale</span></i> e di prendere in mano il nostro <i><span style="color: orange;">mestolo reale</span></i>!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Avete capito bene, quest'anno l'abbecedario ci porterà in Europa, l'<i><span style="color: orange;">Europa della Comunità Europea</span></i>, quella composta da <b><span style="color: orange;">27 stati</span></b>, ovvero 26 + 1, ovvero uno stato per lettera più la nostra Italia, ampiamente rappresentata dall'<a href="http://abcincucina.blogspot.com.es/2012/02/labbecedario-culinario-ditalia.html">Abbecedario Culinario d'Italia</a> appena conclusosi. E se ancora non ci credete, ecco la mappa!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji8Ph55B7ZUYsOn24mDfFhsvdScyr6KhMO2hWYMkMkv_zLI9h5ni-pxL3Q8tXQbqrTHtFHZwQyb9EQxr35L0eeVJjwCu7XTEJugpATnJE-_WF8-SoyNKxKycVjfzXYb0ta7qjqH9KglWY/s1600/ABC_CE.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji8Ph55B7ZUYsOn24mDfFhsvdScyr6KhMO2hWYMkMkv_zLI9h5ni-pxL3Q8tXQbqrTHtFHZwQyb9EQxr35L0eeVJjwCu7XTEJugpATnJE-_WF8-SoyNKxKycVjfzXYb0ta7qjqH9KglWY/s320/ABC_CE.png" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Siccome ci piace la compagnia e l'anno scorso il viaggio è stato meno faticoso perché percorso assieme, anche quest'anno spetterà a un blog diverso ospitare ciascuna lettera, però c'è qualche novità e allora eccovi tutte le regole, da <b><span style="color: orange;">leggere attentamente</span></b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>Ogni lettera è associata a un piatto tipico di una nazione della Comunità Europea;</li>
<li>Ogni lettera è ospitata da un blog diverso;</li>
<li>Il blog ospite pubblica la ricetta corrispondente alla sua lettera;</li>
<li>Gli altri blog che vogliono partecipare pubblicano una ricetta --diversa da quella del blog ospite!-- tra le ricette tipiche della nazione ospitata.</li>
</ul>
<div>
Più brevemente, se volete partecipare ricordatevi la <b><span style="color: orange;">regola delle 4W</span></b>:</div>
<div>
<ul>
<li><b><span style="color: orange;">WHEN</span></b>: ogni 3 settimane esce una lettera;</li>
<li><b><span style="color: orange;">WHAT</span></b>: potete pubblicare una qualsiasi ricetta della nazione rappresentata da quella lettera (la ricetta può iniziare con qualsiasi lettera!), eccetto la ricetta pubblicata dal blog ospite;</li>
<li><b><span style="color: orange;">WHERE</span></b>: la ricetta la pubblicate nel vostro blog e poi lasciate il link al blog ospite come commento al suo post di apertura;</li>
<li><b><span style="color: orange;">WHO</span></b>: chiunque abbia un blog può partecipare, più siamo e più ci divertiamo quindi sarebbe fantastico fare più tappe possibili tutti assieme, ma potete partecipare anche solo per una lettera, anche una lettera sì e una no, anche solo i mesi dispari!</li>
</ul>
<div>
Non è ancora chiaro? Ecco un esempio:</div>
</div>
<div>
<i>Il 7 Gennaio Mony del blog <a href="http://gatadaplarr.blogspot.com.es/">Gata da Plar</a> inizierà ospitando la lettera A con la ricetta della Appeltart che rappresenterà i Paesi Bassi. Da quel momento ci saranno 3 settimane di tempo per pubblicare una qualsiasi ricetta dei Paesi Bassi che non sia la Appeltart. Una volta pubblicata, lascerete il link come commento al post di Mony.</i></div>
<br />
Bene, ora dovrebbe essere tutto chiaro e quindi siete pronti per l'elenco delle lettere, ovvero delle ricette, ovvero delle nazioni, ovvero dei blog ospite!<br />
<ul>
<li><b><span style="color: orange;">A</span></b> come <b><span style="color: orange;">Appeltart</span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Paesi bassi</li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://gatadaplarr.blogspot.com/">Gata da plar</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 07/01/13 al 27/01/13</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">B</span></b> come <b><span style="color: orange;">Bryndzové halušky</span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Slovacchia</li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://crumpetsandco.wordpress.com/">Crumpets & Co. </a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 28/01/13 al 17/02/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">C</span></b> come <b><span style="color: orange;">Canja</span></b> </li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Portogallo</li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://www.melagranata.it/">La melagranata</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 18/02/13 al 10/03/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">D</span></b> come <b><span style="color: orange;">Drob</span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Romania </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://lacucinadicrista.blogspot.com/">La cucina di Cristina</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 11/03/13 al 31/03/13</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">E</span></b> come <b><span style="color: orange;">Escargot</span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Francia </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://zibaldoneculinario.blogspot.com/">Zibaldone culinario</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 01/04/13 al 21/04/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">F</span></b> come <b><span style="color: orange;">Frikadeller</span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Danimarca </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://leaffinitelettive.blogspot.it/">Le affinità elettive</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 22/04/13 al 12/05/13</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">G</span></b> come <b><span style="color: orange;">Gulash</span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Ungheria </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://cindystarblog.blogspot.com/">Cindystar </a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 13/05/13 al 02/06/13</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">H</span></b> come <b><span style="color: orange;">Hong am Rèisleck </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Lussemburgo</li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://www.girlichef.com/">Girli chef</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 03/06/13 al 23/06/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">I</span></b> come <b><span style="color: orange;">Irish stew </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Irlanda </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://thedreamingseed.blogspot.it/">The dreaming seed</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 24/06/13 al 14/07/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">J</span></b> come <b><span style="color: orange;">Jacket potatoes </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Regno Unito </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://food4thght.com/">Food 4 thought </a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 15/07/13 al 04/08/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">K</span></b> come <b><span style="color: orange;">Kalakukko </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Finlandia </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://www.unpezzodellamiamaremma.com/">Un pezzo della mia Maremma</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 05/08/13 al 25/08/13</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">L</span></b> come <b><span style="color: orange;">Laxpudding </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Svezia </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://dalbagnoallacucina.wordpress.com/">Un Uomo dal Bagno alla Cucina</a> </li>
<li><i>Periodo</i>: dal 26/08/13 al 15/09/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">M</span></b> come <b><span style="color: orange;">Moussaka </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Cipro </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://scorribandeincucina.blogspot.com.es/">Scorribande in cucina</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 16/0913 al 06/10/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">N</span></b> come <b><span style="color: orange;">Njoki </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Slovenia </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://tutto-a-occhio.blogspot.com/">Tutto a occhio</a> </li>
<li><i>Periodo</i>: dal 07/10/13 al 27/10/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">O</span></b> come <b><span style="color: orange;">Orsotto </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Estonia </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://cafelynnylu.blogspot.com.es/">Cafe Lynnylu</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 28/10/13 al 17/11/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">P</span></b> come <b><span style="color: orange;">Paella </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Spagna </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://burroezucchero.blogspot.com/">Burro e Zucchero</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 18/11/13 al 08/12/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">Q</span></b> come <b><span style="color: orange;">Quarkkäulchen </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Germania </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://briciole.typepad.com/">Briciole</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 09/12/13 al 29/12/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">R</span></b> come <b><span style="color: orange;">Ross Fil-Forno </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Malta </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://curiosandoincucina.blogspot.com/">Curiosando in cucina </a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 30/12/13 al 19/01/14 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">S</span></b> come <b><span style="color: orange;">Sachertorte </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Austria </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://tor-te-e-din-tor-ni.blogspot.com/">Torte e dintorni</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 20/01/14 al 09/02/14 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">T</span></b> come <b><span style="color: orange;">Trdlo </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Repubblica <span style="background-color: white;">Ceca </span></li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://www.ricettedicultura.com/">Ricette di cultura</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 10/02/14 al 02/03/14 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">U</span></b> come <b><span style="color: orange;">Undens Klinger </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Lettonia </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://briggishome.wordpress.com/">Briggis'home</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 03/03/14 al 23/03/14</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">V</span></b> come <b><span style="color: orange;">Vedarai </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Lituania</li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://mestolando.blogspot.com.es/">Mestolando</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 24/03/14 al 13/04/14</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">W</span></b> come <b><span style="color: orange;">Waterzooi </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Belgio </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://viaggiarecomemangiare.blogspot.com.es/">Mangiare è un po' come viaggiare</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 14/04/14 al 04/05/14</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">X</span></b> come <b><span style="color: orange;">Xirotigani </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Grecia</li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://supercaliveggie.wordpress.com/">Supercaliveggie Kitchen</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 05/05/14 al 25/05/14</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">Y</span></b> come <b><span style="color: orange;">Yahni </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Bulgaria</li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://www.nastrodiraso.com/wordpress/">Nastro di Raso</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 26/05/14 al 15/06/14 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">Z</span></b> come <b><span style="color: orange;">Żurek </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Polonia</li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://cucinaprecaria.it/">Cucina Precaria</a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 16/06/14
al 06/07/14</li>
</ul>
</ul>
Ricordatevi, non si vince niente ma si regalano tanti sorrisi... e se vi piacciono i nostri sorrisi, seguiteci anche su <a href="https://www.facebook.com/abcEuropa">Facebook</a>!</div>
Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-29710342463311261352012-12-17T09:46:00.000+01:002013-01-09T22:14:46.722+01:00Plumcake banana e cioccolato<i><u>Soundtrack: <b><a href="http://www.youtube.com/watch?v=1ujv9aEUSyQ" target="_blank"><span style="color: #990000;">The great pretender</span></a></b> (F. Mercury)</u></i><br />
<i><u><br /></u></i>
<br />
<div style="text-align: center;">
Lo so, di ricette per il plumcake è pieno il web. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Mq6wYt425U8/ULPLINVlhXI/AAAAAAAACMY/Q7oUyVLt1Vg/s1600/DSC_2458.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://4.bp.blogspot.com/-Mq6wYt425U8/ULPLINVlhXI/AAAAAAAACMY/Q7oUyVLt1Vg/s400/DSC_2458.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Stamattina però necessito fortemente di qualcosa di dolce e delizioso per iniziare la settimana.<br />
<a name='more'></a><br />
Il weekend è stato fantastico, tutto casa, bambini e cucina, purtroppo c'è stata qualche nota che ha fatto stonare la melodia... Io amo la compagnia, l'ospitalità per il puro gusto di stare insieme, ma spesso mi accorgo che non tutti la pensano come me e ci soffro. Ma poi mi passa, e le porte di casa mia tornano ad essere aperte come di consuetudine...<br />
<br />
Ingredienti<br />
<br />
200 ml panna liquida<br />
100 gr zucchero<br />
3 tuorli<br />
200 gr farina<br />
1 bustina di lievito<br />
3 albumi montati a neve<br />
2 banane mature<br />
gocce o scaglie di cioccolato<br />
<br />
Lavorare la panna con lo zucchero; aggiungere i tuorli e amalgamare.<br />
Unire le banane schiacciate e i pezzetti di cioccolato, quindi inserire la farina con il lievito precedentemente setacciati<br />
Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al composto ottenuto.<br />
<br />
Versare in uno stampo da plumcake, accuratamente imburrato e infarinato<br />
Infornare a 180°, modalità ventilata. Vale la prova stecchino<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-61QxhZewt-U/ULPLGtwOfdI/AAAAAAAACMQ/3uBp-ry0I5g/s1600/DSC_2451.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="http://2.bp.blogspot.com/-61QxhZewt-U/ULPLGtwOfdI/AAAAAAAACMQ/3uBp-ry0I5g/s400/DSC_2451.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-19267858844962460202012-12-13T10:32:00.001+01:002013-01-09T21:04:09.702+01:00Buon compleanno Scorribande in cucina!<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><u>Soundtrack: <b><a href="http://www.youtube.com/watch?v=04854XqcfCY" target="_blank"><span style="color: #990000;">We are the champions</span></a></b> (The queen)</u></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><u><br /></u></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Tanti auguri a me, tanti auguri a me!<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-lMVCSxau0ls/UMmZPekPbmI/AAAAAAAACTY/ItEl_9wfHz0/s400/buoncompleanno.jpg" width="362" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Sarò brevissima, non sono brava a scrivere e voglio solo ringraziarvi.<br />
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
In primis ringrazio <i><a href="http://www.lacucinachevale.com/" target="_blank"><b><span style="color: #990000;">Valentina</span></b></a></i>: se non fosse stato per lei, che poco più di un anno fa mi suggerì di aprire il blog, non sarei qui a scrivere oggi. Grazie tesorina. Ti ho già detto mille volte quanto sono contenta di averti ritrovata, ma una volta in più fa sempre bene :)<br />
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><u><span style="color: #990000;">Maritino</span></u></b>, Scorribande in cucina è un po' anche tuo. Gli assaggi, le foto, i suggerimenti.<br />
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Tutti coloro che ho conosciuto, virtualmente e di persona: siete fantastici. Vorrei nominarvi tutti ma siete tantissimi e tutti super speciali. Siete tutti nel mio cuore.<br />
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://gualtierovilla.wordpress.com/" target="_blank"><b><i><span style="color: #990000;">Gualtiero</span></i></b></a>: se ho imparato qualcosa di nuovo, me l'hai insegnato tu.<br />
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://tatanora.blogspot.it/" target="_blank"><b><i><span style="color: #990000;">Nora</span></i></b></a>, <a href="http://sghimbesciespatasciati.blogspot.it/" target="_blank"><b><i><span style="color: #990000;">Giulia</span></i></b></a>. Non ci sono parole. Lovin'you.<br />
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: right;">
<i>Basta che divento melensa. 365 grazie di cuore :)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ed ora veniamo al contest!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #990000; font-size: large;">The winner is...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>per la categoria FINGER FOOD</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZrClMCxutBQ/UMmZ8Ij15wI/AAAAAAAACTg/5CJ0pQ7AEHE/s1600/alme.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZrClMCxutBQ/UMmZ8Ij15wI/AAAAAAAACTg/5CJ0pQ7AEHE/s320/alme.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
I <a href="http://lacucinadellostregone.blogspot.it/2012/11/bonbons-salati.html" target="_blank"><b><i><span style="color: #990000;">bon bon salati</span></i></b></a> di Alme. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Complimenti, superlativo come al solito :)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<i>per la categoria PICCOLA PASTICCERIA</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MY8snBeE7dY/UMmZ9jNsRPI/AAAAAAAACTs/zEbBON_Y8zc/s1600/stefania.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-MY8snBeE7dY/UMmZ9jNsRPI/AAAAAAAACTs/zEbBON_Y8zc/s320/stefania.jpg" width="213" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
le<a href="http://noidueincucina.blogspot.it/2012/11/bavarese-alla-vaniglia-con-gele-al.html" target="_blank"> <b><i><span style="color: #990000;">bavaresi alla vaniglia con geleè al fragolino</span></i></b></a> di Stefania Profumi&Sapori. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Elegante e raffinata :) complimenti!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>premio della critica a Magali, per aver ben suggerito la sua padroncina Helga!</i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-UGxUXyoxl2I/UMmZ87MAVoI/AAAAAAAACTk/DGghnp9EQ9g/s1600/helga.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="208" src="http://1.bp.blogspot.com/-UGxUXyoxl2I/UMmZ87MAVoI/AAAAAAAACTk/DGghnp9EQ9g/s320/helga.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
I <a href="http://patesetpattes.blogspot.it/2012/12/raviolstrudel.html" target="_blank"><b><i><span style="color: #990000;">raviolstrudel</span></i></b></a> di Helga&Magali!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
I vincitori possono contattarmi <a href="mailto:franci.antonioli@gmail.com" target="_blank">via mail</a> per la premiazione!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ringrazio tutti per aver partecipato e ringrazio i miei giudici, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://gualtierovilla.wordpress.com/" target="_blank"><i><span style="color: #990000;">Gualtiero Villa</span></i></a> e <a href="http://www.evomilano.it/" target="_blank"><i><span style="color: #990000;">Marco Avella</span></i></a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Un sentito grazie va anche a <a href="http://www.oliosidoti.com/" target="_blank"><i><span style="color: #990000;">Fabio Sidoti</span></i></a>, per aver sponsorizzato il mio piccolo contest!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-54337912060454398612012-12-11T10:06:00.002+01:002013-01-09T22:14:59.142+01:00Patate e raclette, un connubio perfetto!<i><u>Soundtrack: <a href="http://www.youtube.com/watch?v=nIIPsZkp_9Y" target="_blank"><span style="color: #990000;">Heaven for everyone</span></a> (Queen)</u></i><br />
<i><u><br /></u></i>
Si è concluso proprio ieri il mio ultimo contest, quello con cui ho voluto festeggiare il mio imminente blogcompleanno! E proprio mentre chiudo il televoto, voglio parlarvi di una splendida serata trascorsa proprio a "casa" di uno dei miei giudici, il mio maestro chef, <a href="http://gualtierovilla.wordpress.com/" target="_blank">Gualtiero Villa</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_2ZZTMp82YI/UMb1zxjmf7I/AAAAAAAACTQ/wmRb6Wx-1Wc/s1600/menu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="392" src="http://4.bp.blogspot.com/-_2ZZTMp82YI/UMb1zxjmf7I/AAAAAAAACTQ/wmRb6Wx-1Wc/s400/menu.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ogni tanto a Teatro 7 arriva qualche ospite d'eccezione: ho avuto la fortuna di partecipare ad una serata tenuta, in collaborazione con <a href="http://www.sopexa.com/" target="_blank">Sopexa</a>, dallo chef <a href="http://www.daniloange.it/" target="_blank">Danilo Angè</a> che ci ha presentato un delizioso menù a base di patate e <a href="http://www.entremont.it/" target="_blank">Entremont</a><br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MUzAuRDIco8/UMb1opvnZqI/AAAAAAAACSA/sREVptEde_c/s1600/P1000269.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-MUzAuRDIco8/UMb1opvnZqI/AAAAAAAACSA/sREVptEde_c/s320/P1000269.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Entremont è un delizioso formaggio perfetto per la raclette, la famosa "fonduta" che si ottiene scaldando il formaggio su una piastra o sotto una resistenza. O meglio: più correttamente Raclette è il nome proprio del formaggio svizzero utilizzato, ma comunemente oggi viene chiamato raclette anche il tipo di preparazione.<br />
Ma non divaghiamo e passiamo alle meraviglie, per il palato come per la vista, preparate dallo chef<br />
<br />
La serata è iniziatacon un piacevole bicchiere di vino bianco, che ben accompagnava uno stuzzichino a base di patate e raclette<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qYtYX9gqAEo/UMb1q3wOB7I/AAAAAAAACSQ/4RodbaETeLg/s1600/P1000278.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-qYtYX9gqAEo/UMb1q3wOB7I/AAAAAAAACSQ/4RodbaETeLg/s400/P1000278.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Abbiamo proseguito poi con degli gnocchetti di patate vitelotte (le patate viola oggi tanto di moda) servite su un letto di pappa al pomodoro: una vera meraviglia anche per gli occhi!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_jFKH4eC6X8/UMb1ps_SIUI/AAAAAAAACSE/2t_iUsdv4MM/s1600/P1000275.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-_jFKH4eC6X8/UMb1ps_SIUI/AAAAAAAACSE/2t_iUsdv4MM/s200/P1000275.JPG" width="200" /></a></div>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8fW66L_vvAU/UMb1saCc2kI/AAAAAAAACSU/w5i27tRXkk4/s1600/P1000284.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-8fW66L_vvAU/UMb1saCc2kI/AAAAAAAACSU/w5i27tRXkk4/s200/P1000284.JPG" width="200" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wihdDDDciC0/UMb1vewPKkI/AAAAAAAACSs/BVO6F9wMJZs/s1600/P1000293.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-wihdDDDciC0/UMb1vewPKkI/AAAAAAAACSs/BVO6F9wMJZs/s400/P1000293.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Meno cromatica ma altrettanto piacevole al palato è stata la crema di patate, servita con delle leggerissime frittelle di raclette, impreziosita da una leggera spolverata di polvere di fave di cacao<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-N0GwmJnoyj0/UMb1uVqpmkI/AAAAAAAACSk/rVH3lDTVEgQ/s1600/P1000292.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-N0GwmJnoyj0/UMb1uVqpmkI/AAAAAAAACSk/rVH3lDTVEgQ/s400/P1000292.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Nr-o4fd8NCI/UMb1wZlWynI/AAAAAAAACS0/3Ne7d4M17Og/s1600/P1000294.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-Nr-o4fd8NCI/UMb1wZlWynI/AAAAAAAACS0/3Ne7d4M17Og/s400/P1000294.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Una tatin salata di patate e cipolle, accompagnata da una fonduta di raclette ci ha delicatamente accompagnato verso il secondo: un particolarissimo abbinamento pesce-formaggio! Una delicata fetta di pesce spada, qualche fettina di raclette sovrastato da una deliziosa crosticina di patate.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ADGFaZne4ts/UMb1xadh6JI/AAAAAAAACS8/rjkP2Hz9Y0w/s1600/P1000295.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-ADGFaZne4ts/UMb1xadh6JI/AAAAAAAACS8/rjkP2Hz9Y0w/s400/P1000295.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Per concludere piacevolmente la serata, uno sformatino di patate e nocciole servito con una spuma di caffè. Oh, la mia povera dieta!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uxKic8qJlLU/UMb1yZbK5SI/AAAAAAAACTI/IkzBSZ-8tM4/s1600/P1000296.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-uxKic8qJlLU/UMb1yZbK5SI/AAAAAAAACTI/IkzBSZ-8tM4/s400/P1000296.JPG" width="400" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
E cosa non può mancare in un'ottima cucina? <a href="http://www.oliosidoti.com/" target="_blank">Un'ottimo olio extravergine d'oliva!</a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fBIdJQKJ9PM/UMb1tV2tknI/AAAAAAAACSc/r_ScWjXfLts/s1600/P1000287.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-fBIdJQKJ9PM/UMb1tV2tknI/AAAAAAAACSc/r_ScWjXfLts/s320/P1000287.JPG" width="240" /></a></div>
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<br /></div>
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</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Ringrazio nuovamente <a href="http://www.teatro7.com/" target="_blank">Teatro7</a>, <a href="http://www.sopexa.com/" target="_blank">Sopexa</a> e lo chef <a href="http://www.daniloange.it/" target="_blank">Angè</a> per questa opportunità: assaggiare piatti deliziosi e affiancare ai fornelli, timidamente, lo chef <i><b>è stato davvero strepitoso</b></i>!</div>
<br />
<br />
<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-71380612616452230032012-12-03T14:53:00.002+01:002013-01-09T22:15:58.912+01:00Cupcake ai frutti di boscoSoundtrack: Un'ancora nel vento (E. Ramazzotti)<br />
<br />
Mancano 22 giorni a Natale!<br />
E' iniziato dicembre e per le strade della mia città iniziano a vedersi addobbi, vetrine ricolme e luci scintillanti: io che notoriamente sono fanciulla dentro, aspetto trepidante questo momento per addobbare anche la mia casetta. Ovviamente i miei piccoli mi vengono dietro, e così il weekend passato si è trasformato in una festa di Natale anticipata!<br />
Abbiamo montato l'albero, messo le luci e decorato con un'infinità di palline. Abbiamo preparato la culla per Gesù bambino e messo una lanterna vicino, così da trovare facilmente la strada al suo arrivo. Angioletti, piccoli Babbo Natale, candele profumate fanno capolino in qualsiasi posto della casa !<br />
E come non premiarsi con un dolcetto che ti coccola allegramente?<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX0Zg1WTrcEl2bikYNVR9N-4oXZarCavS_NyXsnQ1BaObwSsezKO0zX0HhWk1hwVWagVhqO5sHRuKXpvwzoiTonqVEe4VjHfG5C82DaQvI9jcKjm12-mF3GZRAo-XKQa86BnC0i0tAC5c/s1600/DSC_2471.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX0Zg1WTrcEl2bikYNVR9N-4oXZarCavS_NyXsnQ1BaObwSsezKO0zX0HhWk1hwVWagVhqO5sHRuKXpvwzoiTonqVEe4VjHfG5C82DaQvI9jcKjm12-mF3GZRAo-XKQa86BnC0i0tAC5c/s640/DSC_2471.jpg" width="424" /></a></div>
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<br /></div>
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Il connubio frutti di bosco-cioccolato fondente per me è fantastico: ho quindi realizzato dei piccoli muffin ai frutti di bosco, decorandoli poi con una ganache montata</div>
<a name='more'></a><br />
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<br /></div>
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Ingredienti per 18-20 muffin</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<i>2 uova</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<i>120 ml olio EVO</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<i>1,6 dl. di latte</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<i>100 gr zucchero</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<i>300 gr. di farina 00</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<i>1 bustina di lievito per dolci</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<i>frutti di bosco </i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
Accendere il forno a 180°, modalità ventilata. Inserire dei pirottini di carta nelle apposite teglie per muffin.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
In un contenitore amalgamare le uova con l'olio e il latte</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
In un contenitore separato setacciare la farina, il lievito (io ho utilizzato la farina autolievitante Molino Chiavazza) e lo zucchero.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
Unire delicatamente i due composti, lavorando con la frusta in modo da evitare che si formino grumi.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
Unire i frutti di bosco e versare il composto nei pirottini, per 3/4 del loro volume</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
Infornare per circa 20 minuti, fino a
che i muffin saranno dorati e con la superficie screpolata.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
Per la farcitura dei cupcake, ho realizzato una ganache montata al cioccolato fondente con:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<i>200 ml panna liquida da montare </i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<i>200 gr cioccolato fondente</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
Spezzettare il cioccolato fondente; portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato, amalgamando accuratamente con le fruste fino a farlo sciogliere completamente.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
Una volta che il composto sarà liscio e vellutato farlo raffreddare completamente. Far riposare un'altra mezz'ora in frigo e, quando ben freddo, montare con le fruste. Guarnire la sommità del cupcake con la sac à poche. Far riposare un'altra mezz'ora prima di servire.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JMH_mBiPUXQ/ULPMgiv4_1I/AAAAAAAACNQ/Y8hL78QZ2_Q/s1600/DSC_2469.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="http://2.bp.blogspot.com/-JMH_mBiPUXQ/ULPMgiv4_1I/AAAAAAAACNQ/Y8hL78QZ2_Q/s400/DSC_2469.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Giorgia ha partecipato alla realizzazione con il tocco dello chef: un piccolo marshmallow fiorito!</div>
<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-82131239083886768192012-11-26T22:09:00.006+01:002013-01-09T22:33:27.641+01:00Cuddurieddri<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><u>Soundtrack: <b><a href="https://www.youtube.com/watch?v=wv6XLKBanlI" target="_blank"><span style="color: #990000;">Pazza idea</span></a></b> (P. Pravo)</u></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><u><br /></u></i></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-U69aQHrcQdg/ULPR25W6BeI/AAAAAAAACNg/dttO9xUQyNE/s1600/DSC_2444.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="http://2.bp.blogspot.com/-U69aQHrcQdg/ULPR25W6BeI/AAAAAAAACNg/dttO9xUQyNE/s400/DSC_2444.jpg" width="400" /></a></div>
<i><u></u></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><u><br /></u></i></div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Pazza idea, quella di friggere, facendo la dieta. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Sapendo di ADORARE il fritto in tutte le sue forme, di respirarne l'aroma, di toccarlo, vederlo, impregnarsi del suo odore. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Sapendo di doversi rifare lo shampoo appena fatto, di dover stare fuori sul balcone perchè è lì, che soggiorna la friggitoria. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Sapendo di non poterlo mangiare!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Quindi Mariella cara, SALLO! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<i>SALLO che questo mese, dopo aver sofferto con gli arancini, ho sofferto anche per te!</i></div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: left;">Qualcun altro però ha goduto, perchè tradizionalmente i </span><b style="text-align: left;"><i>cuddurieddri</i></b><span style="text-align: left;"> si fanno solo la Vigilia di Natale!</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="" style="clear: both;">
Il cuddrurieddru è una tipica preparazione cosentina della Vigilia di Natale, giorno in cui si mangia "di magro", dove per magro non si intende leggero ma assolutamente senza carne.</div>
<div class="" style="clear: both;">
In alcune zone della città vengono preparate anche la sera del 7 dicembre, vigilia dell'Immacolata Concezione, ma dai miei nonni si sono sempre preparate SOLO per il 24 dicembre.</div>
<div class="" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both;">
La preparazione è simile a quella della pasta di pizza: farina, patate lesse, lievito di birra. </div>
<div class="" style="clear: both;">
Mia nonna è sempre andata ad occhio, ma per pubblicare la ricetta ho cercato di mettere giù delle dosi, comunque abbastanza approssimative:</div>
<div class="" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both;">
<i>1 kg di farina 00</i></div>
<div class="" style="clear: both;">
<i>circa 400 gr di patata lessa (ottimali sono le patate molto farinose)</i></div>
<div class="" style="clear: both;">
<i>un cubetto di lievito di birra sciolto in poca acqua</i></div>
<div class="" style="clear: both;">
<i>Poca acqua tiepida</i><br />
<i><br /></i>
<i>olio EVO</i></div>
<div class="" style="clear: both;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gI_Rj7i45U0/ULPMGdN9VMI/AAAAAAAACNA/2sL6gLh_UQM/s1600/DSC_2441.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://3.bp.blogspot.com/-gI_Rj7i45U0/ULPMGdN9VMI/AAAAAAAACNA/2sL6gLh_UQM/s320/DSC_2441.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="" style="clear: both;">
Si impasta e si lascia lievitare in luogo caldo per 2-3 ore. </div>
<div class="" style="clear: both;">
Attenzione, l'impasto non deve essere assolutamente troppo morbido perchè nel corso della lievitazione la patata rilascia acqua.</div>
<div class="" style="clear: both;">
Si formano tante ciambelline, eventualmente infarinandosi le mani, e si tuffano in abbondante olio extravergine d'oliva.<br />
<br />
Io sinceramente non amo la frittura nell'olio d'oliva, ma a casa di mia nonna l'olio di semi non è mai entrato nemmeno per sbaglio: ho quindi fritto con tutti i sacri crismi, in un'enorme pentola di ferro (enorme e PESANTISSIMA!) utilizzando circa 1,5 L di olio EVO.<br />
<br /></div>
<div class="" style="clear: both;">
La versione tradizionale può essere arricchita, prima della frittura, con pezzetti di provola, acciughe o con la rosa marina (sono dei pesciolini piccolissimi che in altre parti d'Italia sono conosciute come neonata)</div>
<div class="" style="clear: both;">
Volendo invece la frittella, caldissima, si può far rotolare nello zucchero semolato.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-955v_YK2Unk/ULPMFKjfKXI/AAAAAAAACM4/yvzHpk1Pax4/s1600/DSC_2436.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://2.bp.blogspot.com/-955v_YK2Unk/ULPMFKjfKXI/AAAAAAAACM4/yvzHpk1Pax4/s400/DSC_2436.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo al primo contest di <a href="http://mariellacooking.blogspot.it/2012/11/il-mio-primo-contest.html" target="_blank">Mariella</a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rYNVEey-x48/ULPS2oHHcQI/AAAAAAAACNo/87DV0Ny-3MY/s1600/montanare+00187.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="http://4.bp.blogspot.com/-rYNVEey-x48/ULPS2oHHcQI/AAAAAAAACNo/87DV0Ny-3MY/s320/montanare+00187.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-20954864389488338622012-11-20T08:23:00.000+01:002013-01-09T22:20:43.548+01:00Chi arancina in compagnia...<span style="background-color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 17px;"><i><u><span style="color: #333333;">Soundtrack: </span><a href="http://www.youtube.com/watch?v=npyRLLNrU2I" target="_blank"><span style="color: #990000;"><b>L'amico è</b></span></a><span style="color: #333333;"> (Dario Baldan Bembo)</span></u></i></span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 17px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 17px;">Giulia (“mamma” di <a href="http://sghimbesciespatasciati.blogspot.it/" target="_blank">Sghimbesci e Spatasciati)</a> e Francy (“mamma” di Scorribande in cucina) non si conoscevano fino a pochi mesi fa,e forse non si sarebbero conosciute mai se non fosse per una passione che hanno in comune: <i>cucinare, con l’aggiunta di un po’ di “follia”.</i> </span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 17px;"><i>Sì, perché partecipare all’<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/" target="_blank">MTC</a> ogni mese e non con una ricetta, ma con due o tre, è un po’ folle così come è folle il gruppo dell’MTC su Feisbuc, folle e divertente! </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 17px;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-sA4gP5Y50fY/UKjuzSMRlgI/AAAAAAAAB7c/OVV7huNtWfI/s1600/mtcm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-sA4gP5Y50fY/UKjuzSMRlgI/AAAAAAAAB7c/OVV7huNtWfI/s1600/mtcm.jpg" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 17px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 17px;">Non divagando, queste due mamme di blogger, e ce ne sarebbero state molte altre se la vita di tutti i giorni, la famiglia e il lavoro non si fossero messi di mezzo, han deciso che fare “le arancine” (e non chiamateli arancini!!!) era una cosa da condividere. E chissene se c’è un contest di mezzo! Perché a nessuno, in questo folle gruppo, interessa vincere, ma interessa cucinare, mettersi alla prova, imparare, sfidare sé stessi e condividere, darsi consigli, essere amici, di “penna”, e se si riesce “de visu”, che è sinceramente meglio! </span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 17px;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 17px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 17px;">E quindi in un sabato pomeriggio piovoso di novembre la cucina di Scorribande è diventata una fucina di attività dove si è impastato, insegnato e imparato, assaggiato, chiacchierato, riso, e vi assicuro che riso ce n’era ovunque, raccontato, ascoltato, e di tanto in tanto coccolato due splendidi bambini, che non ne volevano sapere di giocare tranquilli quando di là ci si divertiva tanto! Sì, ci siamo veramente divertite e le ore son volate! Lo rifaremo senz’altro, allargando il giro almeno alle altre mamme di blogger milanesi… non oso immaginare il casino, però che divertimento!</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 17px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 17px;">Tornando a noi abbiamo cominciato da zero, cioè rifacendo pari pari la ricetta di Roberta, perché Giulia non li aveva mai neanche assaggiati e Francesca non li faceva da tanto tempo, e quindi siam partite da zero. Poi, ognuno, avendo visto e amalgamato gli ingredienti vari, e controllato la “resa”, ha personalizzato come riteneva più adatto, ma questo ve lo raccontiamo un’altra volta....</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 17px;"> A reti unificate, vi lasciamo con la tradizione, quella che ci ha fatto immaginare grandi cucine assolate, con nonne e mamme, forti di vita vissuta, che trasformavano semplici e poveri ingredienti con lentezza e meticolosità, per arrivare ad un “unicum” che solo la cucina siciliana sa dare, fatta di riti, tradizione e sapore…</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 17px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy6UdbjJgYhG3TRWuzQyThNf0gM-z76WQ9DHeNTt1iNmVHbPX1fQftVL9__BnXSaZ5f1vy65ebqhPutUWaRKiJ6tAsF4h5McsMyzRPALsGYG01GsYITqDGVw0JERsy5Zxteg5iKlE0o9Q/s1600/DSC_2411.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy6UdbjJgYhG3TRWuzQyThNf0gM-z76WQ9DHeNTt1iNmVHbPX1fQftVL9__BnXSaZ5f1vy65ebqhPutUWaRKiJ6tAsF4h5McsMyzRPALsGYG01GsYITqDGVw0JERsy5Zxteg5iKlE0o9Q/s640/DSC_2411.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 17px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 17px;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.981481552124023px;">Ingredienti per circa 20 arancine (metà "alla carne" e metà "al burro)</span></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.981481552124023px;"><br /></span></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.962963104248047px;"></span></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><b><i>Per il riso</i></b></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">1 kg di riso originario </span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">2,5 l circa di brodo vegetale </span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">una bustina di zafferano</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">50 g di burro</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">50 g di parmigiano grattugiato</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">una cipolla medio-piccola</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">olio evo q.b.</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">sale q.b.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-4YjbVoTl8_k/UKj0C-yDnBI/AAAAAAAAB8s/VkdRpMkcdD4/s1600/DSC_2306.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://2.bp.blogspot.com/-4YjbVoTl8_k/UKj0C-yDnBI/AAAAAAAAB8s/VkdRpMkcdD4/s320/DSC_2306.jpg" width="320" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-4YjbVoTl8_k/UKj0C-yDnBI/AAAAAAAAB8s/VkdRpMkcdD4/s1600/DSC_2306.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-4YjbVoTl8_k/UKj0C-yDnBI/AAAAAAAAB8s/VkdRpMkcdD4/s1600/DSC_2306.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a></span></div>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.962963104248047px;"><b><i>Per il ripieno "al burro" con prosciutto cotto, scamorza bianca e besciamella </i></b></span></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">80 g di prosciutto cotto a dadini</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">120 g di scamorza bianca </span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">besciamella</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKUYsqJO9Fsh02LI9HoYSK-qOjZbVpPVk9xhR1oDJzD1J116zQouF5dfgXtTT5oGSqNRfsob9VOouZASU_Q1PnbGmblLNWaPzcTGjgOVWfZl_xClfj9YwLWJP5aYtHxV0OZyRJtDngjeM/s1600/DSC_2303.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKUYsqJO9Fsh02LI9HoYSK-qOjZbVpPVk9xhR1oDJzD1J116zQouF5dfgXtTT5oGSqNRfsob9VOouZASU_Q1PnbGmblLNWaPzcTGjgOVWfZl_xClfj9YwLWJP5aYtHxV0OZyRJtDngjeM/s320/DSC_2303.jpg" width="320" /></a></span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.962963104248047px;"><b><i>Per il ripieno "alla carne" con ragù e piselli </i></b></span></span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">una cipolla piccola</span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">200 gr di carne trita </span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">100 g piselli </span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">1 bottiglia di passata di pomodoro</span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">1/2 bicchiere circa di vino bianco per sfumare</span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">olio evo q.b.</span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">sale q.b.</span></div>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><b><i><br /></i></b></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><b><i>Per la lega (ne resterà molta, ma occorre poter immergere bene l'arancina)</i></b></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">800-900 ml d'acqua</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">la metà di farina</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">una manciata di sale</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><b><i>Per la panatura (ne resterà molto anche qui)</i></b> </span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">700-800 g di pangrattato</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><b><i>Per la frittura </i></b></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">2,5 l di olio di semi di girasole </span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;">Per prima cosa, ho preparato il ragù: ho tritato finemente la cipolla, fatto imbiondire con un cucchiaio di olio EVO, aggiunto la carne macinata e sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco. o lasciato cuocere per circa mezz'ora, aggiunto la passata di pomodoro, aggiustato di sale e lasciato cuocere per circa un'ora a fuoco basso e con il coperchio. E' risultato un buon sugo di carne abbastanza denso</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.962963104248047px;">Successivamente ho preparato la besciamella e cotto i piselli. Ho quindi lasciato raffreddare i ripieni.</span></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.962963104248047px;"><br /></span></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.962963104248047px;">La mattina successiva ho cotto il riso, come da indicazioni di <a href="http://pupaccena.blogspot.it/2012/11/la-ricetta-mtc-di-novembre-e-le-arancine.html" target="_blank">Roberta</a>, e l'ho lasciato raffreddare fino a dopo pranzo. Con Giulia poi abbiamo iniziato la preparazione vera e propria delle arancine: formato le palline per la carne e gli ovali per quelle al burro, riempite, richiuse, passate nella lega e nel pan grattato.</span></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.962963104248047px;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-XIAJ0qXv4yI/UKj0BDpiXfI/AAAAAAAAB8c/dOtqNG0dgXE/s1600/DSC_2286.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-XIAJ0qXv4yI/UKj0BDpiXfI/AAAAAAAAB8c/dOtqNG0dgXE/s320/DSC_2286.jpg" width="211" /></a></span></div>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.962963104248047px;"><br /></span></span>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.962963104248047px;">Una parte è finita direttamente nel freezer, mentre una parte si è allegramente tuffata nell'olio bollente, per la gioia di tutta la famiglia!</span></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.962963104248047px;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-2E9hlOMTW_c/UKj0ELgH35I/AAAAAAAAB80/yn9XOzpk2ok/s1600/DSC_2363.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://1.bp.blogspot.com/-2E9hlOMTW_c/UKj0ELgH35I/AAAAAAAAB80/yn9XOzpk2ok/s320/DSC_2363.jpg" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.962963104248047px;">Ho fritto in friggitrice, utilizzando circa 2,5 l di olio di semi di girasole: circa 3-4 minuti a 180°</span></span></div>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.962963104248047px;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-nVGzToQCeuA/UKj0FlJDsRI/AAAAAAAAB88/yNkG41cjSFY/s1600/DSC_2403.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-nVGzToQCeuA/UKj0FlJDsRI/AAAAAAAAB88/yNkG41cjSFY/s320/DSC_2403.jpg" width="211" /></a></span></div>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.962963104248047px;"><br /></span></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.962963104248047px;"><b><i>Che dite, erano buone??</i></b></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><span style="line-height: 16.962963104248047px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-5VxYWS24Qus/UKjzxzFE-xI/AAAAAAAAB8U/p-T_z_Fh9Bs/s1600/DSC_2390.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-5VxYWS24Qus/UKjzxzFE-xI/AAAAAAAAB8U/p-T_z_Fh9Bs/s320/DSC_2390.jpg" width="211" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Con questa ricetta partecipiamo all'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2012/11/mtc-novembre-2012-la-ricetta-della.html" target="_blank">emmetichallenge</a> di Novembre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-v4jBjQnYiEc/UKj2ilxxs7I/AAAAAAAAB9Q/ou3T4cyNxjA/s1600/8156928388_7dc297f1bf_m.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-v4jBjQnYiEc/UKj2ilxxs7I/AAAAAAAAB9Q/ou3T4cyNxjA/s1600/8156928388_7dc297f1bf_m.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #333333; font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span>
Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-53956217697855274352012-11-18T16:56:00.000+01:002013-01-09T22:20:54.887+01:00Arancini per tutte le stagioni<i><u>Soundtrack: <a href="https://www.youtube.com/watch?v=9NPXsJhEZDw" target="_blank"><b><span style="color: #990000;">Brucia la terra</span></b></a> ("Il padrino")</u></i><br />
<br />
Si, arancinI. A casa mia sono sempre stati "masculi", e nonostante tutto per me continuano a chiamarsi al maschile!<br />
Il nome in realtà dipende dalla provenienza: l'arancina arriva da Palermo, l'arancino da Catania e Messina: e siccome i miei sono degli arancini di origine calabrese (i primi arancini che ho mangiato erano di mia madre, cosentina) sono più vicini a quelli messinesi che agli altri.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XOjFOupisJQ/UKkA688xkDI/AAAAAAAACEk/2GeCsxgK2S0/s1600/DSC_2362.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-XOjFOupisJQ/UKkA688xkDI/AAAAAAAACEk/2GeCsxgK2S0/s400/DSC_2362.jpg" width="263" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Tornando quindi all'arancino masculo: gli arancini a casa mia si fanno da sempre. Sono in assoluto il cibo (salato) preferito da mio padre, e mia madre glieli preparava ad ogni compleanno.<br />
La casualità della vita ha voluto che <a href="http://pupaccena.blogspot.it/" target="_blank">Roberta</a>, la vincitrice dell'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/" target="_blank">emmetichallenge</a> di ottobre, proponesse come sfida del mese <i><b>in cui mio padre compie gli anni </b></i>proprio gli arancini: potevo io esimermi dal prepararne in quantità industriale per festeggiare il mio papà?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-26r7lsvOTxI/UKkEGcw7C0I/AAAAAAAACGI/bJ4_23Vlp3M/s1600/DSC_2421.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-26r7lsvOTxI/UKkEGcw7C0I/AAAAAAAACGI/bJ4_23Vlp3M/s400/DSC_2421.jpg" width="263" /></a></div>
<br />
<br />
Ho seguito alla lettera la ricetta di <a href="http://pupaccena.blogspot.it/2012/11/la-ricetta-mtc-di-novembre-e-le-arancine.html" target="_blank">Roberta</a>, variando però i ripieni: visto che gli arancini si mangiano volentieri SEMPRE, ho pensato ad un ripieno per ogni stagione!<br />
Ho preparato il riso allo zafferano seguendo le indicazioni di Roberta e, una volta freddo, l'ho utilizzato per preparare le palline da riempire. Vista la particolarità dei ripieni ho fatto degli arancini un po' più piccoli del normale, ricavandone circa 25 da 1 kg di riso<br />
<br />
<b><i>Per il ripieno primavera (con pesto di pistacchio)</i></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
besciamella<br />
provoletta fresca<br />
un vasetto di pesto di pistacchio<br />
<br />
Riempire gli arancini con un cucchiaino di besciamella, qualche pezzetto di provoletta fresca e un cucchiaino di pesto di pistacchio<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-BuhkO53L2CQ/UKkA-B3YFdI/AAAAAAAACFA/2jzwtMedVqA/s1600/DSC_2376.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://3.bp.blogspot.com/-BuhkO53L2CQ/UKkA-B3YFdI/AAAAAAAACFA/2jzwtMedVqA/s320/DSC_2376.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
***********************</div>
<br />
<b><i>Per il ripieno estate (alle melanzane)</i></b><br />
provoletta fresca<br />
<br />
melanzane<br />
farina<br />
olio per friggere<br />
<br />
Tagliare una melanzana lunga a dadini e lasciarla riposare sotto sale grosso per un paio d'ore. Lavare bene, asciugare, infarinare e friggere in abboondante olio di semi. Riempire gli arancini con dadini di provoletta e tocchetti di melanzane fritte<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3XqGdZPZCqg/UKkA80dOjXI/AAAAAAAACE4/P6oy6K_fQPE/s1600/DSC_2374.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://2.bp.blogspot.com/-3XqGdZPZCqg/UKkA80dOjXI/AAAAAAAACE4/P6oy6K_fQPE/s320/DSC_2374.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
***********************</div>
<br />
<b><i>Per il ripieno autunno (con castagne, zucca e rosmarino)</i></b><br />
15 gr burro<br />
15 gr farina di castagne<br />
150 ml latte<br />
sale, noce moscata<br />
zucca<br />
olio evo<br />
rosmarino<br />
<br />
Preparare la besciamella nella maniera usuale, utilizzando al posto della farina 00 la farina di castagne. Lasciar raffreddare. Mondare la zucca, tagliarla a tocchetti e rosolarla in padella con un cucchiaio di olio EVO e rosmarino<br />
Riempire gli arancini con un cucchiaio di besciamella alle castagne e qualche dadino di zucca<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RBkPCXhG6zo/UKkA_WFMKgI/AAAAAAAACFI/oEgiHPiCyOU/s1600/DSC_2380.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://4.bp.blogspot.com/-RBkPCXhG6zo/UKkA_WFMKgI/AAAAAAAACFI/oEgiHPiCyOU/s320/DSC_2380.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
***********************</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b><i>Per il ripieno inverno (con speck e gorgonzola)</i></b><br />
Riempire gli arancini con un pezzetto di gorgonzola (io ho utilizzato la torta di zola e mascarpone, perchè più delicata) e con dadini di speck<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ewT_V893B_E/UKkA71vKqtI/AAAAAAAACEw/GyMrSboDd7I/s1600/DSC_2370.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://2.bp.blogspot.com/-ewT_V893B_E/UKkA71vKqtI/AAAAAAAACEw/GyMrSboDd7I/s320/DSC_2370.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Avendo fatto molti arancini (circa una quarantina) li ho preparati con largo anticipo e surgelati. Li ho poi fatti scongelare la sera prima a temperatura ambiente e fritto, sempre in friggitrice in olio di semi di girasole. Ho poi conservato per circa 30 minuti in forno a 100°<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Xb-NXUs3Z9w/UKkEFACi2dI/AAAAAAAACGA/T5OHSW3lXlM/s1600/DSC_2405.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://1.bp.blogspot.com/-Xb-NXUs3Z9w/UKkEFACi2dI/AAAAAAAACGA/T5OHSW3lXlM/s320/DSC_2405.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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Anche con queste ricette partecipo all'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2012/11/mtc-novembre-2012-la-ricetta-della.html" target="_blank">emmetichallenge</a> di Novembre</div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-v4jBjQnYiEc/UKj2ilxxs7I/AAAAAAAAB9Q/ou3T4cyNxjA/s1600/8156928388_7dc297f1bf_m.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-v4jBjQnYiEc/UKj2ilxxs7I/AAAAAAAAB9Q/ou3T4cyNxjA/s1600/8156928388_7dc297f1bf_m.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-68086032680299437682012-11-12T12:37:00.001+01:002013-01-09T22:21:17.482+01:00Focaccia genovese<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><u>Soundtrack: <a href="http://www.youtube.com/watch?v=nMO5Ko_77Hk" target="_blank"><b><span style="color: #cc0000;">Love is a losing game</span></b></a> (A. Winehouse)</u></i></div>
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<br /></div>
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Da quando ho scoperto dalle amiche di <a href="http://menuturistico.blogspot.it/2010/04/focaccia-alla-genovese-quella-vera_14.html" target="_blank">Menù Turistico</a>, questa meravigliosa focaccia è sempre presente alle feste dei miei pargoli. Tutti la adorano e soprattutto LA DIVORANO!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Anche all'ultima festa di compleanno, quella del pargolo, ovviamente non mancava: ho preparato abbondante impasto nei giorni precedenti, fatto lievitare e steso in teglia. Poi ho surgelato e scongelato la sera prima di cuocere. Una bontà!</div>
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<br /></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4MZICx0u5C4/T5_yL3nJ0JI/AAAAAAAABGg/xCeYF8b30hY/s1600/focaccia1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="296" src="http://4.bp.blogspot.com/-4MZICx0u5C4/T5_yL3nJ0JI/AAAAAAAABGg/xCeYF8b30hY/s400/focaccia1.jpg" width="400" /></a></div>
<a name='more'></a><br />
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<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Oltre alla buonissima, e ormai collaudata farina <a href="http://www.molinochiavazza.it/" target="_blank">Molino Chiavazza</a>, ho utilizzato l'<a href="http://www.oliosidoti.com/" target="_blank">olio Sidoti</a>, di cui vi parlavo nei giorni scorsi relativamente al mio nuovo contest (non ve ne siete dimenticati, vero???)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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A questo proposito voglio mostrarvi cosa ha messo in palio Fabio: ai due vincitori, uno per categoria, uno fra i prodotti qui di seguito</div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-sbhMwPqX-hQ/UKDaMax4LOI/AAAAAAAAB6E/70vfHvJGf6U/s1600/primo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="191" src="http://2.bp.blogspot.com/-sbhMwPqX-hQ/UKDaMax4LOI/AAAAAAAAB6E/70vfHvJGf6U/s200/primo.jpg" width="200" /></a> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-ghQVJvt4bPo/UKDaO70qy3I/AAAAAAAAB6M/kmEtPh991kA/s1600/secondo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="http://2.bp.blogspot.com/-ghQVJvt4bPo/UKDaO70qy3I/AAAAAAAAB6M/kmEtPh991kA/s200/secondo.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
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</div>
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Sceglieremo poi un terzo vincitore, per la ricetta che meglio mette in risalto l'uso del buon olio extravergine, a cui andrà proprio una confezione contenente una bottiglia d'olio Sidoti</div>
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<br /></div>
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</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ATlsLkqTMo4/UKDaQQeS2sI/AAAAAAAAB6U/XIghHRJOUSE/s1600/terzo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="306" src="http://2.bp.blogspot.com/-ATlsLkqTMo4/UKDaQQeS2sI/AAAAAAAAB6U/XIghHRJOUSE/s320/terzo.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Veniamo alla nostra focaccia...</div>
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<br /></div>
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Ingredienti (per due leccarde da forno)</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 gr farina (metà 00 e metà manitoba)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
circa 250 gr di acqua (da aggiungere poco alla volta fino ad ottenere un impasto elastico)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
20 gr lievito di birra fresco (dose perfetta per circa due ore di lievitazione)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2-3 cucchiai di olio EVO</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sale </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dopo la stesura in teglia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
mezzo bicchiere di olio EVO</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sale grosso</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
acqua q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e lasciar riposare una decina di minuti (fino a quando inizierà a fare le bolle - segnale che il lievito è attivo)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Se impastate a mano formare la classica fontana con le farine, fare un buco al centro dove metterete il lievito, l'olio e poca acqua alla volta. Iniziare a impastare, aggiungere il sale e continuare a lavorare la pasta fino a quando sarà morbida e ben elastica (i passaggi saranno analoghi se impastate con l'impastatrice)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lasciar lievitare in luogo asciutto e caldo (io di solito in forno, con la luce accesa) per circa 2 ore</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ungere le leccarde da forno o foderare di carta forno. Stendervi l'impasto a circa mezzo cm di spessore e far lievitare per un'altra oretta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Riprendere le teglie e fare delle fossette con le dita (i classici buchini della focaccia, quelli che rimangono belli umidini e pieni di olio...)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Versare una manciata di sale grosso e ricoprire la superficie di acqua fredda (l'ideale sarebbe che l'acqua bagnasse tutto il fondo e riempisse solo le fossette)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Infornare al massimo della temperatura concessa dal forno (il mio va a circa 250°)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dopo una decina di minuti, o comunque non appena la focaccia inizia a scurire, tirare fuori dal forno e spennellare abbondantemente di olio. Ripetere dopo due minuti circa e così per una terza volta.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4S6bxrd7uW4/T5_yM12l6oI/AAAAAAAABGk/IR4a-L0W2OI/s1600/focaccia2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="http://2.bp.blogspot.com/-4S6bxrd7uW4/T5_yM12l6oI/AAAAAAAABGk/IR4a-L0W2OI/s320/focaccia2.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tagliare direttamente con le forbici e mangiare non appena il calore lo consente !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-54373699170097012512012-11-07T08:57:00.003+01:002013-01-09T22:24:39.711+01:00Tortelli di farina di castagne "da leccarsi le dita"<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><u>Soundtrack: <a href="http://www.youtube.com/watch?v=cVU8rS7JKNM&feature=fvst" target="_blank"><span style="color: #cc0000;">Somewhere over the rainbow</span></a> (I. Kamakawiwo'ole)</u></i></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sono rimasta veramente stupita, in senso positivo, nel ricevere la mail di un nuovo amico - non blogger - che mi ha inviato una ricetta per partecipare al contest</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Senza troppi preamboli quindi lascio la parola a Giacomo e ai suoi "<span style="color: #990000;">tortelli di farina di castagne <span style="background-color: white;">con taleggio e noce moscata, crema di zucca al profumo di salvia</span></span><span style="background-color: white; color: #222222;">"</span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gOY5pqxzxr8/UJlDG2vKfXI/AAAAAAAAB3w/-mLTdisPRkY/s1600/161020121939.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-gOY5pqxzxr8/UJlDG2vKfXI/AAAAAAAAB3w/-mLTdisPRkY/s400/161020121939.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="background-color: white; color: #222222;">"Ciao! M</span><span style="background-color: white; color: #222222;">i chiamo Giacomo ho 21 anni e sono della provincia di Avellino, nel cuore dell'Irpinia</span></span><br />
<div style="background-color: white; color: #222222; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Venendo da un territorio ricco di castagne, ho pensato bene di fare dei finger che lo rispecchiassero.</span><br />
<a name='more'></a></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CFzEGMuWe_g/UJlC_KdRtmI/AAAAAAAAB3g/2Ku0TSf7r9Y/s1600/161020121936.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-CFzEGMuWe_g/UJlC_KdRtmI/AAAAAAAAB3g/2Ku0TSf7r9Y/s400/161020121936.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #222222; padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; padding: 0px;">
</div>
<div style="padding: 0px;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qIi9xW6wdLk/UJlDC857jZI/AAAAAAAAB3o/VvKuXa17XpY/s1600/161020121938.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-qIi9xW6wdLk/UJlDC857jZI/AAAAAAAAB3o/VvKuXa17XpY/s320/161020121938.jpg" width="320" /></a><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingredienti per 4 tortelli:</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">50 gr farina di castagne</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">50 gr farina "00"</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">un pizzico di sale</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucchiaio di olio</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 uovo</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">100 gr taleggio</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">noce moscata</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">200 gr zucca già pulita</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1/2 cipolla</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">salvia</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">olio per friggere</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">olio extravergine d'oliva</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Per la crema di zucca:</i></span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tritare finemente la cipolla. In una casseruola far appassire la cipolla con olio extravergine d'oliva.</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aggiungere la zucca tagliata a cubetti, la salvia, salare e coprire.</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lasciar stufare a fuoco lento.</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Frullare a fine cottura, aggiungendo un filo d'olio a crudo.</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Per la sfoglia:</i></span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Impastare le farine con il cucchiaio di olio, il sale e l'uovo.</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Far riposare l'impasto avvolto in pellicola trasparente per una mezz'ora.</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Per il ripieno:</i></span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lavorare il taleggio con la noce moscata.</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Per comporre i tortelli:</i></span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tirare una sfoglia molto fine e tagliare tanti quadrati.</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mettere al centro di ognuno il ripieno e quindi chiudere il tortello.</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Friggereli in olio di semi.</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Friggere anche delle foglie di salvia per la decorazione.</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Servire con la crema di zucca e le foglie di salvia fritte.</span></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qZeN3J_scMU/UJlDKA_dIPI/AAAAAAAAB34/ChZTBfKS5w8/s1600/161020121940.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-qZeN3J_scMU/UJlDKA_dIPI/AAAAAAAAB34/ChZTBfKS5w8/s400/161020121940.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="padding: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Buon appetito!!!! </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">:-) "</span></div>
<div style="padding: 0px; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="padding: 0px; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Con questa ricetta Giacomo partecipa al contest "Un Natale da leccarsi le dita"</span></div>
<div style="padding: 0px; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYLHKKfj-uiCasKXGBsih1gyoW5UoNAkZJHxvGUF4a6tao7DfP7VybVgemKS6LHkkGXhwamdfwKEO_iHJyEOPcuAMKy1RZy2gcgnyA-UdxhhdzlTiprSQrgv5vo-AyQ21GvkaHeRfI4uQ/s1600/banner.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="197" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYLHKKfj-uiCasKXGBsih1gyoW5UoNAkZJHxvGUF4a6tao7DfP7VybVgemKS6LHkkGXhwamdfwKEO_iHJyEOPcuAMKy1RZy2gcgnyA-UdxhhdzlTiprSQrgv5vo-AyQ21GvkaHeRfI4uQ/s320/banner.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="padding: 0px; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; padding: 0px;">
<br /></div>
Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-33803225209265766292012-11-05T08:00:00.000+01:002013-01-09T22:22:24.279+01:00Buon compleanno amore mio!<i><u>Soundtrack: <a href="http://www.youtube.com/watch?v=Pk0tmdUUeac" target="_blank">Tanti auguri a te</a></u></i><br />
<br />
A te che sei il biondo più affascinante che io abbia mai visto.<br />
A te che sei tremendo, un vero terremoto, ma poi ti metti il pollicino in bocca e diventi un cucciolino.<br />
A te che adori le macchinine ma preferisci di gran lunga giocare con la tua cucina.<br />
A te che non sopporti le coccole della tua mamma appiccicosa ma poi mi cerchi di continuo.<br />
A te che adori le coccole della tua sorellina.<br />
<i>A te che due anni fa hai fatto si che il mio cuore di mamma si raddoppiasse!</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg88-Kpf21p1qkOB_t1vI9GKRgCspMAV0_MBjpzosT12uOeSN5gchYNbkfqp5-uaBTVNqe4Zp_BIQLxAH0w_TmaItspQZ47Ci56oycYtLpK1PkGa-6b6rgmRRRa-ELSadwziirXMEy3FkU/s1600/DSC_2176.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg88-Kpf21p1qkOB_t1vI9GKRgCspMAV0_MBjpzosT12uOeSN5gchYNbkfqp5-uaBTVNqe4Zp_BIQLxAH0w_TmaItspQZ47Ci56oycYtLpK1PkGa-6b6rgmRRRa-ELSadwziirXMEy3FkU/s400/DSC_2176.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>BUON COMPLEANNO TESORO MIO !!!</b></div>
<a name='more'></a><br />
<br />
La torta è formata da due <a href="http://scorribandeincucina.blogspot.it/2012/04/margherita-per-giorgia.html" target="_blank">pan di spagna</a> da 24x35 cm, sovrapposti. L'unica variante sta nell'utilizzo della frumina (amido di frumento) al posto della fecola di patate.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hP0_RQDvm9U/UJas40jwWDI/AAAAAAAAB1w/TgSmVlkx_U0/s1600/DSC_2261.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-hP0_RQDvm9U/UJas40jwWDI/AAAAAAAAB1w/TgSmVlkx_U0/s320/DSC_2261.jpg" width="211" /></a></div>
<br />
<br />
Ho lasciato raffreddare completamente i pan di spagna e nel frattempo ho preparato la farcitura.<br />
La vera torta mimosa prevede l'utilizzo della crema pasticcera, che io ho sostituito con una soffice crema al mascarpone<br />
<br />
500 gr di mascarpone<br />
5 uova<br />
5 cucchiai di zucchero<br />
2 confezioni di ananas allo sciroppo<br />
<br />
Sgocciolare le fette di ananas, tenendo da parte lo sciroppo che ci servirà per bagnare la torta. Tagliare le fette a tocchetti e lasciarle sgocciolare ulteriormente<br />
Separare i tuorli dagli albumi: lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso al quale andrà delicitamente unito il mascarpone.<br />
Montare le chiare a neve ben ferma e unirle al composto di mascarpone, sempre delicatamente per evitare che si smontino.<br />
Unire i tocchetti di ananas ben asciutti e far riposare in frigo.<br />
<br />
Iniziamo a montare la torta: svuotare entrambi i pan di spagna, aiutandosi con un cucchiaio. In pratica dovrà rimanere solamente la cornice e il "pavimento"<br />
Sbriciolare l'interno del primo pan di spagna all'interno della crema al mascarpone e amalgamarlo accuratamente. Bagnare il pan di spagna con lo sciroppo d'ananas e riempirlo con metà della crema al mascarpone<br />
Tagliare la calotta del secondo pan di pagna, del quale a questo punto rimarrà solamente la cornice. Sovrapporla alla cornice del primo pan di spagna, bagnare con lo sciroppo e riempire con la restante crema al mascarpone. Chiudere quindi la torta con la calotta.<br />
<br />
A questo punto ho stuccato tutta la torta con uno strato di panna montata e ho lasciato riposare una notte in frigo.<br />
La mattina successiva ho guarnito con panna montata bianca e azzurra e una parte del pan di spagna rimasto, sbriciolato fino a formare il classico effetto mimosa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-oE0F7plPSpQ/UJambeDpxkI/AAAAAAAAB04/bOKmlbxTgbk/s1600/mimosa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="215" src="http://3.bp.blogspot.com/-oE0F7plPSpQ/UJambeDpxkI/AAAAAAAAB04/bOKmlbxTgbk/s320/mimosa.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-5489675273675893532012-11-01T21:24:00.002+01:002013-01-09T22:24:44.278+01:00C'è aria di festa!<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">C'è aria di festa in casa Scorribande in cucina!</span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ma come? E' già Natale?? Non proprio....</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Natale comincia lentamente ad avvicinarsi, ma anche il compleanno di Scorribande in cucina!</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E quindi, quale modo di festeggiare il primo blogcompleanno, se non con un bel contest a tema natalizio?</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Parte quindi oggi il mio nuovo contest: "Un Natale da leccarsi le dita!"</span></b></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYLHKKfj-uiCasKXGBsih1gyoW5UoNAkZJHxvGUF4a6tao7DfP7VybVgemKS6LHkkGXhwamdfwKEO_iHJyEOPcuAMKy1RZy2gcgnyA-UdxhhdzlTiprSQrgv5vo-AyQ21GvkaHeRfI4uQ/s1600/banner.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" height="243" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYLHKKfj-uiCasKXGBsih1gyoW5UoNAkZJHxvGUF4a6tao7DfP7VybVgemKS6LHkkGXhwamdfwKEO_iHJyEOPcuAMKy1RZy2gcgnyA-UdxhhdzlTiprSQrgv5vo-AyQ21GvkaHeRfI4uQ/s400/banner.jpg" width="400" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Tema del contest saranno i finger food natalizi, o comunque adatti ad una tavola per le festività!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><u>Mi raccomando, prestate attenzione a non realizzare delle semplici monoporzioni!*</u></b></span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ci saranno due categorie: quella del finger food, salato per sua natura, e quella della piccola pasticceria, quindi dolce.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per maggior completezza vi rimando al documento di definizione del finger food: </span><b><span style="color: #cc0000;"><a href="http://www.chefinpuntadidita.it/FingerFood.pdf">http://www.chefinpuntadidita.it/FingerFood.pdf</a></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ogni concorrente potrà gareggiare per entrambe le categorie ma con AL MASSIMO una ricetta per categoria. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Può partecipare chiunque: i possessori di un blog dovranno lasciare un commento a questo post indicando il link al post. Il post dovrà contenere la ricetta, con spiegazione, almeno una foto dell'esecuzione e di una foto del prodotto finito, </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">I non blogger che volessero partecipare potranno mandare la ricetta a me, sempre con spiegazione e foto (esecuzione e prodotto finito), all'indirizzo <a href="http://franci.antonioli@gmail.com./">franci.antonioli@gmail.com</a>. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">A loro dedicherò, nel corso del contest, un post dedicato per ricetta.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">La ricetta deve essere inedita, creata appositamente per questo contest e non potrà partecipare ad altri contest.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">I criteri di valutazione saranno:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;"><b><span style="color: #cc0000;">aspetto</span></b> (inteso come piacevole alla vista)</span><br style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="color: #cc0000;"><b>digeribilità</b> </span>(ricette leggere e facilmente digeribili)</span><br style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;"><b><span style="color: #cc0000;">velocità d'esecuzione</span></b></span><br style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;"><b><span style="color: #cc0000;">praticità e reperibilità</span></b> dei prodotti utilizzati</span><br style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;"><b><span style="color: #cc0000;">gusto unico</span></b> (inteso come adatto al periodo delle feste)</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;"><b><i><u><span style="color: #cc0000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">E' richiesto inoltre di privilegiare l'utilizzo dell'olio extravergine d'oliva nelle preparazioni</span></u></i></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; line-height: 17px; text-align: left;"><b><i><u><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></u></i></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="line-height: 16.981481552124023px;">E ora veniamo ai miei compagni di viaggio, ospiti davvero d'eccezione: giudici del contest saranno <b><a href="http://gualtierovilla.wordpress.com/" target="_blank"><span style="color: #cc0000;">Gualtiero Villa</span></a></b>, chef di <a href="http://www.teatro7.com/" target="_blank"><b><span style="color: #cc0000;">Teatro 7</span></b></a>, e <b><span style="color: #cc0000;">Marco Avella</span></b>, chef patron del ristorante <a href="http://www.evomilano.it/" style="font-weight: bold;" target="_blank"><span style="color: #cc0000;">EVO</span></a> di Milano. Terzo giudice e sponsor del contest <a href="http://www.oliosidoti.com/" target="_blank"><b><span style="color: #cc0000;">Fabio Sidoti</span></b></a>, produttore del meraviglioso olio extravergine d'oliva protagonista della nostra gara.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="line-height: 16.981481552124023px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="line-height: 16.981481552124023px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nei prossimi giorni avrò occasione per presentarvi e parlarvi dei miei graditissimi ospiti!</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="line-height: 16.981481552124023px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Al termine della ricetta dovrà essere pubblicato il banner del contest (da pubblicare anche nella barra laterale del vostro blog o nella pagina dedicata ai contest) e la dicitura "con questa ricetta partecipo al contest di Scorribande in cucina in collaborazione con </span><a href="http://gualtierovilla.wordpress.com/" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;" target="_blank"><b><span style="color: #cc0000;">Gualtiero Villa</span></b>,</a><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span><a href="http://www.evomilano.it/" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;" target="_blank"><span style="color: #cc0000;"><b>Evo Milano</b></span></a><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> e </span><a href="http://www.oliosidoti.com/" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;" target="_blank"><span style="color: #cc0000;"><b>Olio Sidoti</b></span></a><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">"</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Il contest comincia oggi e termina alle 23.59 del <strike>30 novembre 2012</strike> <b><span style="color: #cc0000;">10 dicembre 2012</span></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Il 13 dicembre 2012, giorno del blogcompleanno, verranno proclamati i vincitori!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Al vincitore di ogni categoria verrà inviata una selezione di olio e prodotti di <b><span style="color: #cc0000;"><a href="http://www.oliosidoti.com/" target="_blank">Fabio Sidoti</a></span></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Pronti? Partenza... Via! Vi aspetto numerosi!</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>*ATTENZIONE: l'immagine ha l'unico scopo di fungere da banner. Trattandosi di monoporzioni dolci non vanno prese come esempio per un corretto finger food</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com56tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-32755835863768878352012-10-29T12:00:00.002+01:002013-01-09T22:23:14.204+01:00Pasta al forno con patate e pomodorini<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><u>Soundtrack: <a href="http://www.youtube.com/watch?v=EWd0Dq6Z5ws" target="_blank">Vittima</a> (Modà)</u></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Questa mattina sono arrabbiata. Molto. O forse il termine più corretto da usare è INDIGNATA. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FKYPJFpSjNw/T5_yVk_OfzI/AAAAAAAABHY/zfpGWoWZR0k/s1600/pasta_forno_grok.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="296" src="http://1.bp.blogspot.com/-FKYPJFpSjNw/T5_yVk_OfzI/AAAAAAAABHY/zfpGWoWZR0k/s400/pasta_forno_grok.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Ho riscritto questo post almeno 10 volte, dall'inizio alla fine. Volevo raccontarvi la mia indignazione nei confronti di un'azienda che non ha rispetto dei suoi dipendenti, ma purtroppo non si può. Bisogna contenersi e pesare bene le parole, che potrebbero ritorcersi contro.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Quindi terrò la mia rabbia per me e mi coccolerò con una rivisitazione di questa fantastica pasta che faceva spesso la mia nonna: la pasta al forno con patate e pomodori</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La ricetta originale prevede gli zitoni (una pasta simile ai bucatini ma molto grossi, lunghi e lisci, che vanno spezzati prima della cottura), i pomodori cuore di bue, le patate e il pecorino. Io l'ho rivisitata adeguandomi agli ingredienti presenti qui: i cuore di bue (che non trovo se non ad un costo proibitivo e soprattutto senza sapore) sono stati sostituiti dai pachino. Gli zitoni sono diventati maccheroni (o comunque altro tipo di pasta corta) e il pecorino, parmigiano.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Questa pasta per me è davvero una coccola, penso che abbia più che altro il sapore dei ricordi e non credo riuscirò mai più a mangiarla buona come la faceva la mia nonna! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti per 6 persone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 gr pasta corta </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
300 gr pomodori</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
3-4 patate grosse</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
250 ml panna fresca</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
parmigiano grattuggiato (io gallette di grana padano <a href="http://www.grok.it/it/" target="_blank">Grok</a>)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DQN24KpWV0Q/T5__-2QqXoI/AAAAAAAABJA/_HZKYF5t-UI/s1600/DSC_0687senza+titolo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="210" src="http://4.bp.blogspot.com/-DQN24KpWV0Q/T5__-2QqXoI/AAAAAAAABJA/_HZKYF5t-UI/s320/DSC_0687senza+titolo.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Mondare le patate, tagliarle a fette sottili con la mandolina e metterle a bagno in acqua con poco sale.<br />
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e saltarli in padella con un cucchiaio di olio EVO, un pizzico di sale e poco aglio tritato.<br />
Sbollentare la pasta per circa metà del tempo di cottura. Scolarla e condirla con i pomodorini<br />
In una pirofila da forno fare strati di pasta alternati con le patate a fette. Ultimare con un po' di acqua delle patate, che aiuterà la cottura, uno strato di panna liquida e gallette di grana padano grok.<br />
Infornare per circa mezz'ora, quaranta minuti a 200° più 5-10 minuti alla fine sotto il grill<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Nk90lTCLmxg/T5_yWiod8WI/AAAAAAAABHg/IbJIGGFpLfE/s1600/pasta_forno_grok2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="http://4.bp.blogspot.com/-Nk90lTCLmxg/T5_yWiod8WI/AAAAAAAABHg/IbJIGGFpLfE/s320/pasta_forno_grok2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4606904879179499326.post-59370858676776292002012-10-24T09:16:00.002+02:002013-01-09T22:23:57.145+01:00La Svizzera nel piatto<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><u>Soundtrack: <a href="http://www.youtube.com/watch?v=RyM8NYf1vlw" target="_blank">Ricominciamo</a> (A. Pappalardo)</u></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nSnj_W8YXtc/UHciWFvIK7I/AAAAAAAABpI/IVJPQPih7D8/s1600/DSC_2029.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://4.bp.blogspot.com/-nSnj_W8YXtc/UHciWFvIK7I/AAAAAAAABpI/IVJPQPih7D8/s320/DSC_2029.jpg" width="320" /></a>Ricominciamo per davvero. Con l'influenza intendo. A nulla è servito un intero mese di mare. I germi e i bacilli che girano per l'asilo nido e per la scuola materna sono più forti! Stamattina addirittura ne ho visto uno, alto quasi quanto un bambino! Scherzi a parte, non ha fatto in tempo a venire un po' di freschino, che i miei piccoli si sono ammalati. E io con loro...</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Lato positivo della faccenda, tre giorni chiusa in casa mi hanno permesso di cucinare all'infinito, per la gioia della tribù (non certo mia, visto che sono a dieta e quindi ho solo <strike>cucinato</strike> guardato)<br />
Tra le mille golosità che sono passate sulla nostra tavola, ci sono le due specialità che ho pensato appositamente per il contest del <a href="http://www.switzerland-cheese.it/" target="_blank">Consorzio Formaggi della Svizzera – Switzerland Cheese Marketing Italia</a> in collaborazione con <a href="http://www.peperoniepatate.com/2012/09/la-svizzera-nel-piatto-il-nuovo-contest.html" target="_blank">Peperoni e Patate</a>. Lo scopo era quello di rivisitare uno o due piatti della tradizione italiana utilizzando i buonissimi formaggi svizzeri, nel mio caso <a href="http://www.switzerland-cheese.it/formaggi-emmentaler.asp" target="_blank">Emmentaler DOP</a> e <a href="http://www.switzerland-cheese.it/formaggi-gruyere.asp" target="_blank">Le Gruyère DOP</a><br />
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Devo dire che non sono una grande amante dei formaggi in generale, ma nel momento stesso in cui ho aperto le confezioni si è sprigionato un profumo meraviglioso, che mi ha veramente inebriata. Ho persino dovuto difendere con i denti le mie due forme di formaggio dalle grinfie del marito...:)<br />
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Veniamo alla mia cena italo-svizzera: timballo di riso al forno e simil valdostane con simil rosti di patate!<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4D05WyId9W4/UHcicWCbAmI/AAAAAAAABps/DmD3s39jXGA/s1600/DSC_2055.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://2.bp.blogspot.com/-4D05WyId9W4/UHcicWCbAmI/AAAAAAAABps/DmD3s39jXGA/s320/DSC_2055.jpg" width="320" /></a></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RtcAxmVB0Sc/UHcifGhvcSI/AAAAAAAABp8/IFGjbcWKmUc/s1600/DSC_2105.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="192" src="http://2.bp.blogspot.com/-RtcAxmVB0Sc/UHcifGhvcSI/AAAAAAAABp8/IFGjbcWKmUc/s320/DSC_2105.jpg" width="320" /></a><br />
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<b><u>IL TIMBALLO DI RISO AL FORNO</u></b></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-sm6OIXrHTb8/UHciZNuKiZI/AAAAAAAABpc/qrOpUtPKsNU/s1600/DSC_2045.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://2.bp.blogspot.com/-sm6OIXrHTb8/UHciZNuKiZI/AAAAAAAABpc/qrOpUtPKsNU/s320/DSC_2045.jpg" width="320" /></a></div>
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<i>Ingredienti per una pirofila da ciambella</i><br />
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5 tazzine di riso Carnaroli<br />
salsa di pomodoro<br />
dadini di prosciutto cotto<br />
piselli<br />
Emmentaler DOP<br />
olio evo<br />
pan grattato<br />
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Sbollentare per 5-6 minuti il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e condirlo con la salsa di pomodoro, i dadini di prosciutto, i piselli e Emmentaler DOP tagliato a dadini.<br />
Oliare leggermente e cospargere con il pangrattato una pirofila (io ho usato quella da ciambella con il buco al centro). Versare il riso e grattuggiare abbondante Emmentaler DOP sulla superficie.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-eLVkupHkPDQ/UHciXVHNmpI/AAAAAAAABpU/7ofxaBH3UwE/s1600/DSC_2035.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://1.bp.blogspot.com/-eLVkupHkPDQ/UHciXVHNmpI/AAAAAAAABpU/7ofxaBH3UwE/s320/DSC_2035.jpg" width="320" /></a></div>
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Infornare per circa 30' a 180°. Sformare immediatamente (la presenza del pan grattato farà si che il timballo non si attacchi alla pirofila) e servire!</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MA6B-X6Fr7A/UHciagC4dPI/AAAAAAAABpk/tLngyu1QsmQ/s1600/DSC_2052.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://3.bp.blogspot.com/-MA6B-X6Fr7A/UHciagC4dPI/AAAAAAAABpk/tLngyu1QsmQ/s320/DSC_2052.jpg" width="320" /></a></div>
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<b><u>SIMIL VALDOSTANE con SIMIL ROSTI DI PATATE</u></b></div>
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La cotoletta alla Valdostana è un ricchissimo secondo, composto da carne di vitello, prosciutto cotto e fontina, impanato e fritto in abbondante burro. </div>
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I miei bambini (e anche il marito) amano le cotolette in tutte le loro forme, ma per me la versione tradizionale è troppo calorica e pesante, quindi ho rivisitato questa delizia per renderla gustosa in maniera più leggera</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3q0qVZlNZvY/UHcidqz7JJI/AAAAAAAABp0/6FSZvq85ptA/s1600/DSC_2103.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="http://4.bp.blogspot.com/-3q0qVZlNZvY/UHcidqz7JJI/AAAAAAAABp0/6FSZvq85ptA/s320/DSC_2103.jpg" width="320" /></a></div>
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<i>Ingredienti</i></div>
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Petto di pollo</div>
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fettine di speck</div>
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Le Gruyère DOP</div>
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un uovo</div>
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pan grattato</div>
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Per il rosti, servono due patate a pasta gialla, sale e poco olio evo. Tagliare con la mandolina le patate a fiammifero, condire con un goccio di olio evo e sale. Far cuocere per circa 15' a 200°, possibilmente in una piccola pirofila antiaderente (io ho usato delle monoporzioni a forma di cuore!)</div>
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Mentre i rosti sono nel forno, preparare le cotolette: battere accuratamente le fette di petto di pollo, a cui dovrete sovrapporre una fettina di Le Gruyère DOP e una fettina di speck. Passare nell'uovo sbattuto, poi nel pan grattato. Far cuocere in forno ben caldo, circa 200°, in una pirofila ricoperta di carta forno, fino a quando le nostre cotolette saranno ben dorate.</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dGjiYI8cHTg/UHcigMOlaVI/AAAAAAAABqE/rlB098M8aUU/s1600/DSC_2110.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-dGjiYI8cHTg/UHcigMOlaVI/AAAAAAAABqE/rlB098M8aUU/s320/DSC_2110.jpg" width="211" /></a></div>
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Con queste due ricette partecipo al contest <a href="http://www.peperoniepatate.com/2012/09/la-svizzera-nel-piatto-il-nuovo-contest.html" target="_blank">"La Svizzera nel piatto"</a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-b4oymyXnDK8/UG6cVYE_iZI/AAAAAAAABl8/tFyJLMVTRkQ/s1600/Contest%252BLA%252BSVIZZERA%252BNEL%252BPIATTO%252Blogo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://2.bp.blogspot.com/-b4oymyXnDK8/UG6cVYE_iZI/AAAAAAAABl8/tFyJLMVTRkQ/s320/Contest%252BLA%252BSVIZZERA%252BNEL%252BPIATTO%252Blogo.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />Francihttp://www.blogger.com/profile/11536174208927659088noreply@blogger.com5