Verdure sfiziose

Soundtrack: Dedicato a te (Le Vibrazioni)

In una dieta che si rispetti le verdure non mancano mai: anche la mia dieta è ricchissima di verdura, una porzione di circa 200 grammi deve essere consumata ad ogni pasto.

Chissà perchè però si pensa alle verdure come qualcosa di "noioso"

Oggi vi voglio proporre due modi sfiziosi ma leggeri di mangiare le verdure!

Si tratta di un misto di verdure quali spinaci, bietole, erbette, tutte fresche. Obiettivamente le verdure surgelate sono comode, già pronte senza bisogno di essere pulite e sicuramente con minor spreco; ma avendo la possibilità di scegliere quelle fresche al mercato, si noterà che hanno un sapore diverso. O meglio, hanno un sapore!

Ho mondato il misto di verdure, eliminando i gambi bianchi delle bietole e quelli duri delle erbette.

Le ho poi tagliate a pezzetti e messe in padella in una padella già calda con un pizzico di sale, uno spicchio d'aglio tritato e una spolverata di peperoncino. Ho saltato per qualche minuto, poi ho aggiunto mezzo bicchiere d'acqua e lasciato cuocere fino a completo assorbimento dell'acqua stessa. Tiepide saranno ottime!

Questo invece è un delizioso misto di verdure al forno. Le chiamo anche verdure svuotafrigo perchè si può fare con qualsiasi tipo di verdura abbiate nel frigo: nel mio caso un pomodoro perino bello sodo, una zucchina, una carota nera, un paio di scalogni (io ho omesso le patate ma ci stanno divinamente)

Ho tagliato tutte le verdure a pezzetti più o meno della stessa dimensione, ho condito con un pizzico di sale e un cucchiaino (da thè) di olio EVO

Ho messo il tutto in una pirofila da forno e lasciato cuocere per mezz'ora, quaranta minuti al massimo

Se il vostro regime alimentare lo consente, potete ungere la pirofila e cospargerla di pangrattato, unire le verdure e coprirle con dell'altro pan grattato, una spolverata di pepe nero e qualche fiocchetto di burro

Buon appetito!