Cupcake ai frutti di bosco

Soundtrack: Un'ancora nel vento (E. Ramazzotti)

Mancano 22 giorni a Natale!
E' iniziato dicembre e per le strade della mia città iniziano a vedersi addobbi, vetrine ricolme e luci scintillanti: io che notoriamente sono fanciulla dentro, aspetto trepidante questo momento per addobbare anche la mia casetta. Ovviamente i miei piccoli mi vengono dietro, e così il weekend passato si è trasformato in una festa di Natale anticipata!
Abbiamo montato l'albero, messo le luci e decorato con un'infinità di palline. Abbiamo preparato la culla per Gesù bambino e messo una lanterna vicino, così da trovare facilmente la strada al suo arrivo. Angioletti, piccoli Babbo Natale, candele profumate fanno capolino in qualsiasi posto della casa !
E come non premiarsi con un dolcetto che ti coccola allegramente?

Il connubio frutti di bosco-cioccolato fondente per me è fantastico: ho quindi realizzato dei piccoli muffin ai frutti di bosco, decorandoli poi con una ganache montata

Ingredienti per 18-20 muffin

2 uova

120 ml olio EVO

1,6 dl. di latte

100 gr zucchero

300 gr. di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

frutti di bosco 

Accendere il forno a 180°, modalità ventilata. Inserire dei pirottini di carta nelle apposite teglie per muffin.

In un contenitore amalgamare le uova con l'olio e il latte

In un contenitore separato setacciare la farina, il lievito (io ho utilizzato la farina autolievitante Molino Chiavazza) e lo zucchero.

Unire delicatamente i due composti, lavorando con la frusta in modo da evitare che si formino grumi.

Unire i frutti di bosco e versare il composto nei pirottini, per 3/4 del loro volume

Infornare per circa 20 minuti, fino a che i muffin saranno dorati e con la superficie screpolata.

Per la farcitura dei cupcake, ho realizzato una ganache montata al cioccolato fondente con:

200 ml panna liquida da montare 

200 gr cioccolato fondente

Spezzettare il cioccolato fondente; portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato, amalgamando accuratamente con le fruste fino a farlo sciogliere completamente.

Una volta che il composto sarà liscio e vellutato farlo raffreddare completamente. Far riposare un'altra mezz'ora in frigo e, quando ben freddo, montare con le fruste. Guarnire la sommità del cupcake con la sac à poche. Far riposare un'altra mezz'ora prima di servire.

Giorgia ha partecipato alla realizzazione con il tocco dello chef: un piccolo marshmallow fiorito!