Tortelli di farina di castagne "da leccarsi le dita"

Soundtrack: Somewhere over the rainbow (I. Kamakawiwo'ole)

Sono rimasta veramente stupita, in senso positivo, nel ricevere la mail di un nuovo amico - non blogger - che mi ha inviato una ricetta per partecipare al contest
Senza troppi preamboli quindi lascio la parola a Giacomo e ai suoi "tortelli di farina di castagne con taleggio e noce moscata, crema di zucca al profumo di salvia"

"Ciao! Mi chiamo Giacomo ho 21 anni e sono della provincia di Avellino, nel cuore dell'Irpinia

Venendo da un territorio ricco di castagne, ho pensato bene di fare dei finger che lo rispecchiassero.

Ingredienti per 4 tortelli:

50 gr farina di castagne

50 gr farina "00"

un pizzico di sale

1 cucchiaio di olio

1 uovo

100 gr taleggio

noce moscata

200 gr zucca già pulita

1/2 cipolla

salvia

olio per friggere

olio extravergine d'oliva

Per la crema di zucca:

Tritare finemente la cipolla. In una casseruola far appassire la cipolla con olio extravergine d'oliva.

Aggiungere la zucca tagliata a cubetti, la salvia, salare e coprire.

Lasciar stufare a fuoco lento.

Frullare a fine cottura, aggiungendo un filo d'olio a crudo.

Per la sfoglia:

Impastare le farine con il cucchiaio di olio, il sale e l'uovo.

Far riposare l'impasto avvolto in pellicola trasparente per una mezz'ora.

Per il ripieno:

Lavorare il taleggio con la noce moscata.

Per comporre i tortelli:

Tirare una sfoglia molto fine e tagliare tanti quadrati.

Mettere al centro di ognuno il ripieno e quindi chiudere il tortello.

Friggereli in olio di semi.

Friggere anche delle foglie di salvia per la decorazione.

Servire con la crema di zucca e le foglie di salvia fritte.

Buon appetito!!!! :-) "

Con questa ricetta Giacomo partecipa al contest "Un Natale da leccarsi le dita"