Torta scacchiera

Soundtrack: I'm back (Rihanna)

Esatto! Rieccomi!

Con il mio vestitino tutto nuovo, sono tornata, più spumeggiante che mai :)

Ho salutato davvero con poca nostalgia il 2012 e ho voluto dare il benvenuto al nuovo anno in maniera frizzante, piena di desideri, di dolci e di buoni propositi.

E quindi, non senza aver prima ringraziato Cappuccino&Cornetto da cui ho preso l'idea, ecco uno dei meravigliosi dolci che hanno accompagnato questo inizio d'anno: la torta scacchiera

Ho seguito fedelmente le dosi riportate su Cappuccino&Cornetto, ma credo che per riprodurre questa torta vada bene un qualsiasi composto morbido, alla stregua di un ciambellone.

Ingredienti( per 3 forme da 22 cm, alte circa 4-5 cm)

5 uova

250 ml di latte

400 gr di farina 00 ( più 3 cucchiai per la versione chiara dell’impasto)

300 gr di zucchero

200 gr di burro 

1 bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di cacao amaro ( per la versione scura dell’impasto)

Per realizzare questa torta esiste un apposito stampo della Wilton, ma si possono tranquillamente utilizzare tre stampi uguali e due sac-a-poche. Io ho utilizzato gli stampi e le sac-a-poche, una riempita con l'impasto chiaro e una con quello al cacao

In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una parte del latte ( 100 ml); in un altra ciotola invece versate la farina setacciata, lo zucchero e il lievito in polvere, mescolatele e unite il latte e il burro morbido a pezzetti poco per volta mescolando con un frullatore elettrico. Continuate  fino ad incorporare tutto il burro e infine aggiungete il composto di latte ed uova mescolando a velocità più alta.

A questo punto dividete la pastella in due ciotole, ( avrà una consitenza abbastanza fluida) in una ciotola metterete altri 3 cucchiai di farina, nell’altra 3 cucchiai di cacao , mescolate e amalgamate per bene le creme.

Mettete le due creme in due sac a poche.

Imburrare le tre teglie e formare, partendo dall'esterno, cerchi concentrici alternando i colori: se la prima teglia partirà con il composto chiaro, la seconda partirà con quello al cacao e la terza nuovamente con quello chiaro.

Cuocere in forno caldo, modalità ventilata, a 180° per circa 15 minuti. Vale la prova stecchino. 

Far raffreddare e sformare.

Io ho bagnato la torta con una bagna di acqua, zucchero e rhum. Ho poi montato i vari piani dividendo ogni strato con della semplice ganache al cioccolato fondente: ho portato a bollore 200 ml di panna con la quale ho poi sciolto 200 gr di cioccolato fondente a pezzi)

Ho infine guarnito la torta con panna montata di colore lilla (ho utilizzato del colorante alimentare liquido, mettendo poche gocce direttamente nella panna prima di montare)