La Caponata

Com'è che arriva quest'ora e mi viene fame?? Proprio non riesco a spiegarmelo...

Sono qui, ripiena di lavoro come solo un raviolo potrebbe essere, e nel frattempo penso a frangipane e caponate varie!
E quindi, per ingannare gli ultimi dieci minuti che mancano prima che la mia ciurma (leggi marito e figli) mi vengano a prendere, finisco di raccontarvi di come si è conclusa la mia cena sicula

Baccalata, svanita. Anelletti, se ce ne fosse stata un'altra porzione non era male. E adesso?? L'idea era di restare sempre a Palermo con Stefania, proponendo i suoi deliziosi involtini alla palermitana accompagnati, ovviamente, da caponata.

Ma chi non mangia la cipolla, chi non mangia l'uvetta... a me in realtà non piace fare mille cose diverse. Non perchè non abbia piacere a far contenti i miei ospiti, ma sinceramente preferisco trovare qualcosa che sia gradita a tutti. Allora gli involtini alla palermitana si sono trasformati nei più semplici involtini (o meglio BRACIOLINE) alla messinese, ma sempre accompagnati dall'ottima caponata di Stefania

Oltre ad essere amante della caponata, e delle melanzane in generale, ho apprezzato questa versione perchè light. Ovviamente le verdurine fritte sono la fine del mondo, ma riuscire a conciliare leggerezza e sapore è ancora meglio!

Ingredienti

4 melanzane (dovrebbero essere quelle lunghe e viola, ma a Milano non possiamo fare tanto i sofisticati...)

4 pomodori maturi

4 cucchiai scarsi di zucchero

1 cipolla

mezzo sedano

250 gr. di olive verdi

mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva

mezzo bicchiere di aceto bianco

Tagliare a cubetti le melanzane e cospargerle di sale. 

Nel frattempo spelare i pomodori dopo averli tuffati in acqua bollente.

Tagliare a pezzi il sedano, a fettine la cipolla e farli rosolare insieme ai pomodori, anch'essi tagliati a tocchetti

Lavare bene le melanzane così da eliminare tutto il sale e unire alle verdure che già stanno rosolando.

Aggiustare di aceto e di zucchero, coprire e lasciar cuocere per circa 45 minuti

Aggiungere le olive, terminare la cottura (altri 15-20 minuti) e servire a temperatura ambiente.

Qui vedete i miei involtini, di cui vi parlerò un'altra volta, adagiati nel loro letto di caponata. Slurp!

E con questa ricetta partecipo nuovamente a "The Recipe-tionist" !