Fusilloni baccalà, asparagina e crema di peperoni

Entro in casa dopo una giornata di lavoro, mi cambio, levo le scarpe.
Una pila di vestiti da stirare mi osserva ammiccante.
Palline di spugna, pelouches e sonaglietti sembrano animarsi al mio arrivo.
L'aspirapolvere mi chiama.
Ho quasi voglia di tornare in ufficio! Ma passo oltre, entro in cucina e finalmente mi sento a casa

Accendo la macchinetta del caffè e il tintinnio delle trazzine pare una risata.
Sfioro con una mano l'anta del forno, aspettando il momento di accenderlo.
Svuoto la lavastoviglie, e nel farlo inizio mentalmente ad approntare la cena.
Apro un cassettone, tiro fuori il mio amato wok e lo faccio scaldare sul fuoco.
Apro il rubinetto, lavo il baccalà sotto l'acqua corrente. E dopo un attimo sta allegramente sfrigolando in padella.
Tac tac tac, tagliuzzo gli asparagi
Dolcemente frullo i peperoni sbollentati, riducendoli ad una crema.
La pasta cuoce, allegramente. E' pronta.
Amo la mia cucina, è bella quando è pulita e perfettamente ordinata, ma ancora di più mi piace mentre la vivo, preparando la cena per la mia famiglia.

Ingredienti (x 2 persone)

200 gr di fusilloro Verrigni

un mazzetto di asparagi (io ho dell'asparagina siciliana)

2 peperoni rossi

poco latte

400 gr di baccalà (io uso quello già dissalato)

farina di riso

olio x friggere

aceto balsamico 

Pulire il baccalà togliendo le eventuali spine e la pelle. Tagliarlo a tocchetti, asciugarlo bene con della carta assorbente e passarlo velocemente nella farina di riso (uso la farina di riso perchè ho scoperto che rimane molto più leggera e fragrante) 

Friggere il baccalà e far asciugare su carta assorbente

Mondare gli asparagi e i peperoni. Lessarli per pochi minuti

Tagliare gli asparagi a tocchetti, unire al baccalà e metterli in una padella capiente

Frullare i peperoni con il mixer ad immersione e rendere più liscia l'emulsione aggiungendo poco latte

Far cuocere i fusilloro per circa 8-9 minuti in abbondante acqua bollente; nel frattempo mettere un po' di aceto balsamico in un pentolino sul fuoco e far restringere per qualche minuto

A cottura ultimata scolare la pasta e farla "saltare" in padella insieme ad asparagi e baccalà

Servire su un letto di crema di peperoni e guarnire con la riduzione di aceto balsamico

Con questa ricetta partecipo nuovamente al contest di Valentina, "Farina del mio sacco"