Risotto fragole, gamberoni e zenzero

Restando sulla scia dell'etnico-esotico di ieri, oggi voglio presentarvi un risottino, molto delicato ma allo stesso tempo profumato, coloratissimo e davvero sfizioso. Si tratta di un Carnaroli cotto per i primi 5 minuti con il vino rosso, che gli conferisce questo splendido color rosa antico. Alle fragole e ai gamberoni si va poi ad aggiungere una mantecatura di burro, marmellata e pepe bianco che lo rende davvero particolare

Ingredienti per 2 persone

una noce di burro

trito di cipolla

250 gr fragole

250 ml Dolcetto d'Alba

500 ml brodo vegetale

3 tazzine da caffè di riso carnaroli

15 gamberoni freschissimi

zenzero fresco

Marmellata FiordiFrutta Rigoni alle pesche

Soffriggere la cipolla con la noce di burro, aggiungere metà delle fragole tagliate a pezzettini e rosolare per qualche minuto.

Unire il riso, sfumare con il vino e mescolare accuratamente fino ad assorbimento. Proseguire con la cottura del risotto unendo un mestolo di brodo alla volta fino a completo assorbimento

Nel frattempo pulire i gamberoni e scottarli appena in padella, terminando la cottura con una grattuggiata di zenzero fresco. Attenzione a non esagerare con lo zenzero che deve solo insaporire; inoltre non cuocere troppo i gamberoni che si indurirebbero.

Un paio di minuti prima di terminare la cottura del risotto aggiungere i gamberoni e le restanti fragole, conservandone alcuni per la guarnizione.

Mantecare il tutto con una noce di butto, un cucchiaio di Marmellata FiordiFrutta Rigoni alle pesche e una grattata di pepe bianco

Con questa ricetta partecipo al contest Rigoni "Un dolcissimo piatto esotico"