Tris di patè con crackers home made

Quando a gennaio ho deciso di partecipare per la prima volta al MT challenge NON SAPEVO che stavo per andare in contro a qualcosa di più grande di me. Mi sono lanciata, come sempre, senza pensarci su tanto. Ma poi.... frequentando assiduamente i post di Menù Turistico, leggendo tutte le ricette delle partecipanti, SBAVANDO letteralmente sulle bellissime foto mi sono resa conto di essere stata quanto meno folle :)
"Ma ormai sono in ballo, quindi balliamo", mi sono detta ! Peccato che poi, dopo aver letto il tema della sfida di febbraio ho pensato "ma io ODIO il patè!" Nel mio immaginario il patè è sempre stato solo fegato e gelatina, una cosa per me IMPENSABILE. Il post di Bucci invece, e tutta una serie di ricerche fatte sul web, mi hanno aperto un mondo (e soprattutto hanno fatto si che io mi rendessi conto che una delle mie pietanze preferite è proprio un patè!!)


Lanciamoci quindi...un patè e una preparazione a mia scelta che, abbinate, facciano un bell'antipastino?? Uhm.....Come sempre ho aperto il frigo in cerca di un'ispirazione e lì mi sono ricordata di loro: tre meravigliosi sacchetti di olive!
"Gnam", ho pensato..."io AMO il patè d'olive"
Tre sacchetti differenti di olive, tre rivisitazioni del classico patè d'olive. Il tutto accompagnato da fragranti crackers fatti in casa

Ingredienti per i patè

250 gr olive nere
2 spicchi d'aglio
una manciata di capperi
3 filetti d'acciuga

250 gr olive verdi dolci
150 gr pistacchi

250 gr olive verdi piccanti
100 gr tonno sott'olio

olio EVO

**Il procedimento è analogo per tutti e tre i patè**
Snocciolare le olive, sciacquarle sotto abbondante acqua corrente e passarle per 15 minuti circa nel forno.
Metterle nel frullatore con gli altri ingredienti e, mentre frulla, versare a filo l'olio EVO fino ad ottenere un'emulsione cremosa.
Per conservare, riempire con i patè dei vasetti di vetro e ricoprire con almeno 1 dito d'olio EVO. Conservare in frigo per qualche giorno, o mettere sotto vuoto.

Ingredienti per i crackers home made
150 gr farina 00
150 gr semola rimacinata
100 ml olio evo
100 ml acqua
sale

Sulla spianatoia fare la classica fontana con le farine, al centro versare il sale e l'olio e iniziare a impastare, aggiungendo poco alla volta l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e molto elastico. io per comodità ho fatto impastare il tutto per 10 minuti circa nella macchina del pane, unendo tutti gli ingredienti insieme e versando l'acqua a filo poco alla volta mano mano che veniva assorbita la precedente
Mettere in una ciotola e far riposare mezz'ora, poi stendere (a mano con il mattarello piccolo o con la macchinetta della pasta, io ho usato il 4° foro in modo da avere una sfoglia di 3-4 millimetri)
Tagliare del formato preferito, bucherellare con i rebbi della forchetta e stendere su carta forno
Prima di infornare (per 10 minuti circa a 180°), spolverare a piacere con sale grosso o aromi

Con questa ricetta partecipo a MT Challenge di febbraio

 E per concludere degnamente la serata...mi sono appena accorta che la mia piccolina di 2 anni e mezzo riesce ad aprire da sola il cancello di sicurezza della chicco.....