Bagnetto misto

Avete presente quando si parla di Comfort food? Quelle pietanze che, per colore, sapore e odore scatenano dei ricordi e suscitano una marea di emozioni?
Ecco, come la pizza fatta in casa di ieri, così lo è anche il mio contorno di oggi: il bagnetto misto.
Quando ero piccola, con i miei genitori abitavamo in Toscana, a Pisa. Io andavo all'asilo dalle Suore e i miei, che sono sempre stati propensi a belle amicizie, avevano legato molto con queste Suore. Ho dei ricordi vaghi di quel periodo, avevo solo 4-5 anni, ma uno di questi è proprio legato alla ricetta del bagnetto. Tante buone verdure di stagione, stracotte e messe in agrodolce e poi conservate nei barattoli sottovuoto.


Ingredienti

½ kg fagiolini

½ kg zucchine

½ kg sedano

½ kg carote

½ kg peperoni

3 kg pomodori pelati e senza semi

1 bicchiere olio d’oliva

Sale q.b.

½ l aceto vino bianco

Zucchero q.b.

Pulire tutte le verdure, tagliarle a pezzettini e farle cuocere per circa 1.30 h con olio e sale

A metà cottura aggiungere pomodori e peperoni, sempre tagliati a pezzettini.

Quasi al termine aggiungere aceto e zucchero, far restringere il liquido di cottura.

Mettere nei vasetti e far bollire a bagnomaria per circa 30’

Il bagnetto misto è un ottimo antipasto servito su crostini o un delizioso contorno che accompagna perfettamente carni bianche, rosse o pesce.

Con questa ricetta partecipo al contest di Elisa, VegetariaMo?