millefoglie di panettone croccante con crema al mandarino

Come si può dire che le vacanze natalizie sono finite, quando sei ancora circondata da pandori e panettoni? ...Cosa che, tra l'altro, io adoro, essendo il panettone il dolce che amo di più in assoluto? Lo mangerei anche a ferragosto!

Ovviamente arrivati ad un certo punto, anche per riprendere finalmente possesso della propria dieta, bisogna cercare di metterli da parte...ma ieri pomeriggio avevamo voglia di un dolcino: quale occasione migliore per far fuori un po' del tanto amato residuo dolciario??

Avevo però voglia di creare qualcosa, quindi pensa e ripensa a cosa c'era nel frigo, mi sono ricordata di quei buonissimi mandarini arrivati dai parenti siciliani...

Ingredienti:

panettone

1 uovo

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di zucchero

250 gr latte

4 mandarini

Ho tagliato delle fette di panettone alte circa 1 cm e ho cercato di dare loro una forma arrotondata con un coppapasta. Le ho poi abbrustolite leggermente su entrambi i lati con una padellina antiaderente (volendo a questo punto si potrebbe fare una leggerissima spruzzata di amaretto, ma vista la presenza dei pargoli ho preferito evitare...)

Subito dopo ho preparato la crema al mandarino: ho spremuto i 4 mandarini e ho fatto restringere il succo in una pentolina. Ho poi aggiunto il latte e fatto ben scaldare. A parte ho sbattuto l'uovo con lo zucchero, aggiunto la farina facendo attenzione a non far formare grumi, e unito al latte e mandarino mescolando sempre delicatamente (e a fuoco moderato) fino al rassodarsi della mia crema
Si ottiene una crema molto molto delicata, dal profumo meraviglioso e con un retrogusto dolcissimo di mandarino che fa molto Natale!
Ho quindi montato la mia "millefoglie" utilizzando le meravigliose ciotoline per il finger food che mi hanno regalato mio fratello e mia cognata a Natale: un cucchiaio di crema, una rondella di panettone, altro strato di crema, altra rondella e per finire una superba cucchiaiata di crema, arricchita da una grattata di buccia di mandarino (mi sono permessa di farlo perchè quei mandarini sono genuini e non trattati)

Buon dolce!

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricicliamo il natale"

di Benedetta di "Fashion Flavors"